Name: 맛있는 곱창볶음 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 곱창 400g; 양배추 1/4개; 당근 1/3개; 양파 1개; 깻잎 10장; 팽이버섯 150g; 당면 1줌; 들깨가루 2큰술; 참기름 1큰술; 법주 1큰술; 월계수잎 1장; 통후추 7알; 고추장 2큰술; 고춧가루 2큰술; 다진마늘 1/2큰술; 간장 1큰술; 올리고당 1큰술; 후추 약간

맛있는 곱창볶음 만들기

남편이 곱창을 좋아해서 집에서도 곱창요리 자주 해요,

역시 사랑하는 남편을 위해 곱창볶음 만들었어요~

3인분

90분 이내

중급

단현이맘

[더보기] 요리를 사랑하는 행복한 아내

재료

계량법 안내

재료

곱창
400g 구매
양배추
1/4개 구매
당근
1/3개 구매
양파
1개 구매
깻잎
10장 구매
팽이버섯
150g 구매
당면
1줌 구매
들깨가루
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
법주
1큰술 구매
월계수잎
1장 구매
통후추
7알 구매

양념장

고추장
2큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
간장
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
후추
약간 구매

노하우

양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
팽이버섯 손질법
당면 손질법
참기름 조리법
참기름 보관법
월계수잎 손질법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
간장 조리법
올리고당 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/27

동네 단골 정육점에서 손질된 냉동 곱창을 구입했어요~
이게 12000원어치에요~
STEP 2/27

손질이 잘 되어 있었어~ 깨끗이 몇번 씻어 곱창에 잡내를 잡기위해 월계수잎과 통후추를 넣고 삶아 줄꺼에요.
STEP 3/27

이때 법주( 집에 제사때 법주가 남아있어서/소주,청주 다 됩니다)를 넣어주면 곱창의 잡내를 잡아줄 수 있어요~
STEP 4/27

당면도 따뜻한물에 불려 주세요
STEP 5/27

다섯까지 야채 이외에도 파. 새송이버섯등등 넣으시면 되요~
STEP 6/27

야채는 잘 썰어 준비해 주세요
STEP 7/27

곱창이 삶아 지는 동안 양념장 만들어 볼께요
고추장2큰술+
STEP 8/27

고춧가루 2큰술+
STEP 9/27

다진마늘 1큰술 +
STEP 10/27

후추가루 약간 +
STEP 11/27

간장 1큰술 +
STEP 12/27

올리고당 1큰술을 넣고
STEP 13/27

잘 섞어 양념장을 만들어 주세요
STEP 14/27

곱창은 상태를 보고 삶아주셔야하는데 짧게 삶으면 곱창이 질길수 있고 길게 삶으면 곱창 특유의 씹는 맛이 없어요.
전 50분 정도 삶았어요~
STEP 15/27

삶아준 곱창은 찬물에 한번 헹궈 주세요
STEP 16/27

곱창은 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요
STEP 17/27

2/3의 양념장을 넣고 버무려 주세요
STEP 18/27

불린 당면은 건져 체에 받쳐 물기를 빼주세요
STEP 19/27

달궈진 팬에 기름을 두르고~
STEP 20/27

야채와
STEP 21/27

남은 양념 1/3과 당면을 넣고
STEP 22/27

한번 볶아주세요~야채는 센불에 빨리 한번 볶아주세요
그래야 야채가 아삭아삭 식감이 맛있어요
STEP 23/27

그런다음 들깨가루를 넣고
STEP 24/27

곱창 볶음에 들깨가루가 빠지면 안되요~
STEP 25/27

마지막으로 팽이버섯과 깻잎을 넣고 한 번 볶아준 후~
STEP 26/27

참기름 넣고 한번 더 볶으면 맛있는 곱창볶음 완성
STEP 27/27

내사랑님과 날 위한 매운 곱창볶음