Name: 홈메이드 바질페스토 그리고 루꼴라페스토
Total time: 10 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 바질 잎 1컵; 파르미지아노레지아노 치즈 갈아서 4T; 마늘 2쪽; 잣 2줌 (또는 호두); 올리브오일 10T; 소금 1꼬집; 루꼴라 80g; 잣 2줌 (또는 호두); 파르미지아노 레지아노 치즈 갈아서 4T; 마늘 2쪽; 올리브오일 10T; 소금 1꼬집

조리순서

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STEP 1/12

깨끗이 씻은 바질은 물기를 제거하고
잎만 떼어 준비합니다.
호가든 컵 가득 눌러 담은 양이에요.
STEP 2/12

모든 재료를 한번에 넣고 블렌더로 갈아주시면 되는데..
저는 절구에 빻아서 만들었답니다.
바질잎을 잘게 썰어 조금씩 절구에
넣고 올리브오일을 넣어주며 빻아줍니다.
돌절구를 사용하시면 더욱 편하실꺼에요.
STEP 3/12

원래 페스토는 잣을 넣고 만들어요.
하지만 워낙 고가이기도 하고 흔히 집에 갖고 있지는 않지요.
그럴 땐 호두를 사용하셔도 맛있는 페스토를 만들 수 있어요.
잣(호두)을 넣고 빻아주세요.
STEP 4/12

치즈는 파르미지아노레지아노 또는 그라나빠다노를 사용하는 것이 기본이지만,
페코리노 로마노도 좋고 파마산치즈 파우더도 좋습니다.
갈아서 수북이 4스푼 넣고 함께 빻아주세요.
STEP 5/12

마늘 두쪽을 찹해서 넣어주고 소금한꼬집과 남은 올리브오일을 더해 고루 섞이도록 잘 빻아 주세요.
STEP 6/12

보다 부드러운 페스토를 원하신다면 올리브오일을 더해주세요.
STEP 7/12

꺠끗한 유리병에 담고 윗부분에 올리브오일을 덮어주듯 뿌려줍니다.
뚜겅을 잘닫아 냉장보관 해주세요.
2주안에 드시는 것이 좋고 3주까지는 괜찮은 듯 해요.
STEP 8/12

이제 루꼴라 페스토를 만들어 봅시다.
이번엔 한번에 갈아서 만들꺼에요.
루꼴라 역시 씻어서 물기를 제거해 주세요.
STEP 9/12

저도 잣이 없길래 호두를 사용했어요.
페스토 만들 때 잣(호두)은 오븐에 살짝 굽거나 팬에 살짝 볶아 넣으시면 더 좋아요!
STEP 10/12

치즈는 바질페스토와 마찬가지로
갈아서 준비해 주시구요.
STEP 11/12

블렌더 용기에 모든 재료를 넣어주세요.
루꼴라는 대충 찢어 넣으시는게 좋아요.
이제 드르르~잘 갈아주시면 된답니다.
STEP 12/12

바질페스토와 마찬가지로 유리병에 담아주고 올리브오일로 윗부분을 덮어주세요.