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강철새잎

#토렴해서 먹는 간단한 전주식 콩나물해장국

밥을 육수에 넣고 토렴을 해서 알알히 국물이 베이게 하는 전주식 콩나물해장국입니다.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 콩나물
  • 멸치육수/다시마육수/천연조미료육수/황태육수
  • 김치
  • 데친오징어
  • 다진파
  • 소금/새우젓
노하우 영상
조리순서Steps
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육수는 멸치와 다시마를 넣은 육수도 좋고 저는 천연조미료에 황태를 넣은 육수를 준비해 주었습니다.
저는 한번에 다 넣고 토렴을 해주었습니다. 콩나물은 한번 끓은 물에 소금 넣고 데쳐 낸 상태입니다. 그 상태대로 차가운 물에 담궈 놓으시면 아삭함이 유지되지요.
차가운 밥위에 데친 콩나물과 김치, 그리고 데친 오징어를 올려 놓아 줍니다.
그리고 토렴을 해 줍니다. 육수에 더 시원해지라고 데친 콩나물도 넣어 주었습니다.
이렇게 육수를 부어가면서 밥알을 풀어 주시고 그리고 다시 육수에 붓고~~ 다시 육수를 넣고를 반복하시면서 밥알이 따뜻해지게 그리고 알알이 퍼지도록 토렴을 해주세요.
뭉쳐졌던 밥알이 모두 퍼졌는데 올렸던 고명도 사라져버렸네요. 사실 고명은 나중에 넣어야 하는데 말이죠.
토렴을 해서 진득해진 육수~~ 더욱 진해진 육수가 되었습니다. 육수를 한번 더 끓여 주고요.
진득해진 육수를 부어 줍니다. 전주콩나물해장국 완성입니다.
정통방식은 데친 콩나물과 밥만 넣고 토렴 해 준 후에 고명을 올리고 다시 한번 육수를 넣어 주는 방법입니다.
레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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