오이소박이
요즘 시장에서 제일 싼 야채 중 하나가 오이가 아닐까 싶습니다. 따끈한 바람이 솔솔 불어오기 시작하면 오이가 젤 맛있어지는 것 같아요. 이맘때면 저희 집 단골 메뉴로 여름 밑반찬 중 하나가 오이소박이 담그기.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념장
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노하우
조리순서
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STEP 1/15충분히 굵은소금으로 겉을 문질러 깔끔히 씻어줍니다. 백오이를 3토막 하여 한쪽 면만 십자 모양으로 잘라주었어요.
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STEP 2/15오이 절이기
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STEP 3/15물 : 소금 10 : 2
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STEP 4/15절이는 시간은 약 40분 정도. 절이는 동안 양념장을 준비해야겠죠.
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STEP 5/15부추, 당근, 양파 길이로 썰어주세요.
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STEP 6/15양념 만들기. 마늘 두큰술,
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STEP 7/15멸치액젓 5큰술
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STEP 8/15고춧가루 5큰술
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STEP 9/15새우젓 2큰술
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STEP 10/15깨소금
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STEP 11/15설탕 1큰술 반
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STEP 12/15볼에 양념 재료를 몽땅 넣고 골고루 썩어주세요.
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STEP 13/15알맞게 절인 오이를 물로 한번 헹궈 채반에서 물기를 조금 빼주세요.
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STEP 14/15잘 절인 오이에 양념을 채워 넣으면 됩니다.
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STEP 15/15그냥 시원하게 드시려면 바로 냉장보관. 그리고 실온에서 하루 정도 숙성한 후 맛이 들면 냉장보관. 저는 바로 냉장보관해서 시원한 맛으로 먹습니다. 없던 여름 입맛이 확 돌아오게 하는 오이소박이 완성. 저는 멸치 액젓으로 간을 했지만, 액젓을 싫어하시면 소금 간해도 괜찮답니다. 잔손이 많이 간다면 가는 음식이지만, 김치 종류처럼 풀을 끓이지 않아도 되어서 저는 오히려 더 쉬운 것 같아요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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쥴리12리뷰별점너무 좋아요2016.06.26 00:03 -
천사리뷰별점감사합니다 세프님 덕분에 오이소박이 잘담구었습니다. 맛있게 잘 먹고있어요 고마워요 혹시 가능하시면 냉면 다대기 갈치 조림 양념장 부탁드려도 될까요?2016.06.16 16:30
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