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주방이야기

◈ 류산슬 황금레시피

재료Ingredients
    [재료]
  • 오징어 몸통 1개
  • 표고버섯 3개
  • 새송이 버섯 2개
  • 팽이 버섯 1/2개
  • 부추 1/2줌
  • 완두콩 20알
  • 칵테일 새우 20마리 마늘 2알
  • 대파 흰 뿌리 1/4개
  • 소고기 안심 50g 다시마(4cm*4cm)
  • 3컵
노하우 영상

<<"2tv생생정보(생생정보통)(4월 27일, 수) 황금레시피정보>>

고추잡채 & 류산슬 황금레시피~*


어른용 숟가락, 맥주컵(200CC)로 수치화한 레시피입니다.

<< 류산슬황금레시피>>



<가정용 류산슬 황금레시피>


재료

오징어 몸통 1개, 표고버섯 3개, 새송이 버섯 2개, 팽이 버섯 1/2개, 부추 반줌,

완두콩 20알, 칵테일 새우 20마리 마늘 2알, 대파 흰 뿌리 1/4개, 소고기 안심 50g

다시마(4cm*4cm)3장, 물 3컵이 필요합니다.

양념재료

간장 1/3큰 술, 굴소스 1큰 술, 감자전분 1큰 술, 물 3큰 술, 후추 약간, 청주 1/2큰 술,

참기름 1/4큰 술, 식용유 3큰 술이 필요합니다.

<유산슬 만들기>

1. 냄비에 물 3컵을 넣고 끓으면 불을 끄고 다시마(4cm*4cm)3장을 넣고 10분동안 우려내 줍니다.

2. 다 우려지면 다시마를 건져서 다시마 물을 만들어 줍니다. (맥주컵 1컵 분량만 사용하면 됩니다.)

3. 오징어 겉면이 아니라 내장이 있던 안쪽면에 1cm 간격으로 칼을 뉘어서 칼집을 살짝 내줍니다.

4. 칼집을 낸 오징어를 끓는 물에 약 10초동안 오징어가 돌돌 말아질정도로 데쳐 줍니다.

5. 데친 오징어를 찬물에 넣어줍니다.

6. 찬물에서 오징어를 꺼내 얇고 일정한 크기(0.3cm*6cm)로 썰어줍니다.

7. 표고버섯 3개, 새송이 버섯 2개, 부추 반줌, 소고기 안심 50g도 두께는 0.3cm, 길이는 6cm

길이로 채를 썰어줍니다. 그리고 팽이버섯은 밑둥을 잘라서 사용해 줍니다.

8. 달군 팬에 식용유 3큰 술을 넣어 줍니다.

9. 편 마늘 2알, 대파 흰 뿌리 1/4를 넣고 노르노릇해질 정도로약 1분간 볶아줍니다.

10. 노릇노릇해지면 청주 1/2큰 술을 넣고 바로 저어 줍니다.

11. 썰어놓은 표고버섯 3개, 새송이 버섯 2개를 넣어 줍니다.

12, 소고기 안심 50g, 완두콩 20알을 넣어 줍니다.

13, 칵테일 새우 20마리를넣고 30초간 섞어 줍니다.

14. 간장 1/3큰 술, 굴소스 1큰 술을 넣어 줍니다.

14. 30초간 볶아 줍니다.

15. 다시마 우린 물 1컵을 넣어 줍니다.

16. 나머지 채썬 오징어와 팽이버섯, 부추를 넣어 줍니다

17. 육수가 끓으면 전분물을 1큰술 씩 총 3번 나눠넣어줍니다.


18. 3번째 전분물을 넣고 살짝 저어준 뒤 불을 끄고 참기름 1/4큰 술을 넣어 살짝 섞어 줍니다.

tip 전분물은 감자전분 1큰 술, 물 3큰 술을 넣고 섞어 만들어 줍니다.

19. 류산슬 완성~*

※방송 이미지 출처; kbs 2tv 생생정보

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레시피 작성자About the writer

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