이태리풍 라따뚜이
지역에 따라, 만드는 사람에 따라 조리법이 조금씩 달라지는 라따뚜이는 여러 가지 채소를 굽거나 쪄 가볍게 즐기는 요리다. 그 중 토마토 소스로 맛을 낸 이탈리아식 라따뚜이는 가벼운 전채요리는 물론 와인 안주로도 일품. 바삭하게 구운 바게트에 곁들였을 때 가장 맛있다.
2인분 
60분 이내 
고급 
재료
계량법 안내
- 주재료
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- 부재료
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- 선택재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/4파프리카는 200℃ 오븐에서 20분 간 구운 뒤 껍질을 벗기고 2*2cm 크기로 썬다.
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STEP 2/4가지와 주키니, 양파도 파프리카와 같은 크기로 썬다. 가지와 주키니에 소금을 약간 뿌려 15분 정도 절인 뒤 물기를 제거한다. 블랙 올리브와 방울토마토는 2등분하고 마늘은 다진다.
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STEP 3/4달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 약한 불에 볶는다. 양파가 투명해지면 방울 토마토와 블랙 올리브, 케이퍼를 넣어 2분 더 볶는다. 절여 둔 주키니를 넣고 중간 불에서 반 정도 익힌 뒤 가지를 넣어 2~3분 더 볶는다.
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STEP 4/4토마토파스타 소스와 올리고당, 구운 파프리카를 넣고 섞어가며 볶는다. 소금과 후추로 간을 하고 채 썬 바질을 넣어 섞는다. 구운 바게트를 곁들인다.
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