우에보스 란체로스
올리브 TV의 인기 셰프 레이먼킴의 베스트 레시피 중 하나인 우에보스 란체로스는 멕시코에서 즐겨 먹는 브런치 메뉴다. 바삭한 또띠아와 부드러운 검은콩 페이스트의 조화가 이색적. 시원한 맥주나 소다 음료와 아주 잘 어울린다.
4인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 주재료
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2 개
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1/4 개
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2 개
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통조림검은콩150 g
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4 개
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4 장
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1 쪽
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- 부재료
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1 작은술
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1 작은술
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적당량
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약간
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약간
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- 선택재료
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약간
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노하우
조리순서
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STEP 1/4토마토는 밑부분에 십자로 칼집을 내고 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 식힌 뒤 껍질과 씨를 제거하고 큼직하게 썬다. 양파와 마늘은 굵게 다지고 할라피뇨는 씨를 빼고 굵게 다진다.
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STEP 2/4토마토와 양파, 마늘, 할라피뇨를 푸드 프로세서에 넣어 곱게 간 후 다진 파슬리와 다진 고수, 소금 후추를 넣고 섞어 살사소스를 만든다.
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STEP 3/4통조림 검은콩은 물기를 제거하고 믹서에 곱게 갈아 버터와 소금, 후추 약간을 넣고 간 한다.
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STEP 4/4팬이나 전자레인지에 또띠아를 따뜻하게 데운 뒤 갈아 둔 콩을 고루 펴 바른다. 계란 프라이를 올리고 살사소스를 뿌려 완성한다.
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