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주방이야기

◈ 해물달걀찜 황금레시피

재료Ingredients
    [재료]
  • 달걀 400mL(약 7개)
  • 작은 양파 1/4개
  • 파뿌리 1개
  • 1/4조각
  • 참기름 1/2숟가락
  • 소금 1숟가락
  • 설탕 1/4숟가락
  • 대파 1숟가락
  • 날치알 1숟가락
  • 오징어 2숟가락
  • 새우 5마리
노하우 영상

<<"2tv 저녁 생생정보 (생생정보통)(3월 18일, 수) "달걀찜 황금레시피" 정보>>


아래 레시피는 어른용 수저와 맥주컵(200cc)으로수치화한레시피입니다.

<<해물달걀찜 황금레시피 >>


<재료>
(지름 18cm, 용량 1.5L짜리 뚝배기 기준)

달걀 400mL(약 7개), 작은 양파 1/4개, 파뿌리 1개, 무 1/4조각, 참기름 1/2숟가락, 소금 1숟가락,

설탕 1/4숟가락, 대파 1숟가락, 날치알 1숟가락, 오징어 2숟가락, 새우 5마리가 필요합니다.



<맛국물 만드는 법>


1. 물 700mL를 뚝배기에 부어 줍니다.

2. 무를 얇게 썰어 줍니다.

Tip 새끼손가락 길이에 약 1cm 두께면 됩니다.



3. 양파를 채 썰어 넣어 줍니다.

4. 소금 1숟가락을 넣어 줍니다.

Tip 감칠맛을 원한다면 소금 1숟가락 대신 소금 1/2숟가락과 맛간장 1숟가락을 넣어 줍니다.



5. 센 불에서 맛국물이 끓기 시작하면 5분정도 더 끓여 줍니다.




<달걀물 만드는 법>



1. 달걀 400mL를 넣어 줍니다.

Tip 달걀물과 맛국물 비율은 1:1입니다.



2. 3분 이상 계속 저어 줍니다

Tip 물처럼 흐물흐물할 때까지 저어야 퍽퍽하지 않습니다.

Tip 거품이 생길 정도로 많이 저어 주세요. 핸드 믹서를 사용하셔도 좋습니다



3. 날치알을 수북이 1숟가락 넣어 줍니다.



4. 대파를 1숟가락 넣어 줍니다.



5. 모든 재료가 잘 섞이도록 저어 줍니다.





<달걀찜 만드는 법>

1. 맛국물 낸 채소를 건져 주세요.

Tip 맛국물도 달걀물과 동일하게 400mL가 필요합니다. 졸았다면 물을 보충해 주세요.

2. 생오징어 2숟가락, 생새우 5마리를 넣어 줍니다.

3. 참기름 1/2숟가락, 설탕 1/4숟가락을 넣어 줍니다.

Tip 설탕을 넣으면 달걀의 비린내를 잡을 수 있습니다.



4. 맛국물이 다시 끓어오르면, 달걀물을 붓고 10번 정도 저어 주세요.

Tip 센 불을 유지해 주세요

5. 바깥 부분이 익어가기 시작할 때 5번 정도 더 저어 줍니다.

6. 뚜껑을 덮어 주세요.

7. 약한 불로 줄이고 2분 간 더 익혀 줍니다.

8. 해물 달걀찜 완성

※방송 이미지 출처; kbs 2tv 생생정보통

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