조기 고추장장아찌 처럼 꾸더꾸덕말려 꼬들하게 무친 쏨뱅이 고추장 장아찌

조기 고추장장아찌 처럼 꾸더꾸덕말려 꼬들하게 무친 쏨뱅이 고추장 장아찌

제주도에서 나오는 쏨뱅이라는 생선인데 매운탕으로 끓여먹으면 맛있다고 해서 첨으로 사왔어요

봄에 제주도 갔을때 횟집에서 스끼다시로 나왔던 생선 튀김이었던거 같아 보자마자 데리고 왔죠

그래서 한번은 튀겨 양념장 올려 해먹어 봤는데 그맛이 안나더라구요

남은건 뭘해서 먹어야 하나 고민하다 남은 생선은 말려 고추장 장아찌를 만들었어요

조기 고추장 장아찌는 해먹어봤지만 다른 생선으로 해보긴 첨이었어요

그래도 이렇게 해먹는게 젤 맛있는 맛이네요

2인분

2시간 이상

고급

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쏨뱅이
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STEP 1/8

생선은 내장을 제거하고 깨끗히 씻어놓습니다
STEP 2/8

건조기에 호일을 깔아 놓습니다
STEP 3/8

건조기에 생선을 올리고 하루 정도 쎈 온도로 말립니다
생선을 돌려가며 말립니다
STEP 4/8

말린 생선은 찜통에 20분정도 찝니다
찐 생선은 다시 건조기에 꾸덕꾸덕 하게 말립니다
STEP 5/8

생선살만 골라 발라냅니다
STEP 6/8

양념장을 만듭니다
STEP 7/8

양념장에 생선살을 넣고 무칩니다
STEP 8/8

그릇에 담아냅니다

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