"2tv 저녁 생생정보 (생생정보통) (7월 8일, 화) "열무국수 요리레시피" 정보<< 열무국수 황금레시피 >>
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노하우
조리순서
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STEP 1/11* 열무 손질하기- 열무를 5cm 간격으로 썰어 줍니다. 깨끗이 씻어 체에 밭쳐둡니다.
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STEP 2/111시간 동안 물기를 빼줍니다.
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STEP 3/11* 풀 만들기-. 찹쌀가루(1컵)와 물(3컵)을 1:3 비율로 넣고 충분히 저어 줍니다.
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STEP 4/11물 7컵(1,400CC)을 넣고 물을 끓여 줍니다. 물이 끓어오르면 만들어 놓은 풀을 넣고 다시 한 번 끓어오를 때까지 저어 줍니다.
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STEP 5/11완성된 풀은 20분간 식혀 줍니다.
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STEP 6/11* 열무김치 담그기-찹쌀 풀, 물 7컵(1,400CC), 소금 5큰 술, 고춧가루 9큰 술을 넣고 저어 줍니다. . 다진 마늘 3큰 술, 다진 생강 1큰 술, 홍고추 2개, 풋고추 2개, 양파 2줌, 쪽파 2줌, 매실액 4큰 술을 넣고 저어줍니다.
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STEP 7/11썰어 놓은 열무 한 단을 넣고 10회 미만으로 가볍게 버무려 줍니다. 통에 열무김치를 넣고 실온에서 하루, 저온에서 하루 숙성시켜 줍니다.
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STEP 8/11* 열무국수 만들기- 끓는 물에 면을 넣어 줍니다. 끓어오를 때 찬물을 3회 넣어 줍니다.
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STEP 9/11찬물로 충분히 헹궈 줍니다. 김치 국물(600CC)에 설탕 1큰 술 +식초 1큰 술을 넣고 저어줍니다.
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STEP 10/11국수, 김치 국물, 열무, 달걀 반개, 깨 약간을 넣어 줍니다.
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STEP 11/11열무국수 완성~*
- tip 열무는 무 부분이 날씬한 게 좋으며 잎이 양쪽으로 7~8개가 난 것이 좋고, 줄기는 굵은 것이 좋습니다.
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