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주방이야기

"2tv 저녁 생생정보 (생생정보통) (8월 11일, 월) "나박김치 황금레시피" 정보

4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 3토막
  • 양파 1/2개
  • 1/4개
  • 배춧잎 5장
  • 마늘 15쪽
  • 생강 작은 것 1개
  • 사과 1/4개
  • 미나리 1/2줌
  • 쪽파 1/2줌
  • 홍고추 1개
  • 청양고추 3개
  • 오이 1/3개
  • 밀가루 4큰술
  • 6L
  • 소금 6큰술
노하우 영상
조리순서Steps
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- 재료 손질하기 -무(2토막), 배춧잎(5장), 오이(1/3개),
사과 (1/4개)를
가로·세로 각각 2cm 간격으로 나박하게 썹니다.
믹서에 무(1토막), 양파(1/2개), 마늘(15쪽), 생강 작은 것(1개)를 넣고
갈아 줍니다.
- 풀 만들기 -물 0.8L(약 4컵)를 냄비에 넣고 끓입니다.
남은 1컵(0.2L)은 그릇에 따라 놓습니다
물이 들어 있는 그릇에 밀가루(4큰 술)를 넣고 저어 줍니다. tip 물김치의 경우 밀가루 풀을 사용하면 보다 갈끔한 국물을 낼 수 있습니다.
냄비 안 물이 끓어오르면 소금(6큰 술)을 넣고 녹입니다.
불을 약하게 줄인 후 그릇에 담긴 밀가루 풀을 냄비에 붓고 저어 줍니다.
불을 끄고 충분히 식혀 줍니다.
- 나박김치 만들기 -갈아 둔 양념과 만들어둔 풀을 면포(국물 팩)에 넣고
새어 나오지 않게 여밉니다.
물 5L(약 25컵), 썰어둔 무(2토막), 배춧잎(5장)을 넣어 줍니다.
배(1/4개)를 통으로 넣어 줍니다.
실온에서 하루 숙성합니다.
양념과 풀이 들어 있던 면포(국물 팩)를 최대한 짜서 간을 맞춥니다.
홍고추(1개), 청양고추(3개), 오이(1/3개),
미나리(반 줌), 쪽파(반 줌), 사과(1/4개)를 넣습니다.
나박김치 완성~*
레시피 작성자About the writer

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