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주방이야기

"소 갈비찜 황금레시피" 공유~* ,2tv 생생정보통 레시피 정보, 갈비찜 양념장 만들기~*

재료Ingredients
    [재료]
  • 소갈비 900g
  • 16컵(3200cc)
  • 설탕 1컵(200g)
  • 간장 2.5컵 (500cc)
  • 맛술 8큰술
  • 참기름 10큰술
  • 간 마늘 3큰술
  • 간 생강 1/2큰술
  • 간 배 6큰술
  • 간 양파 2큰술
  • 후추 2큰술
  • 다진 파 10큰술
  • 물엿 1컵(200cc)
  • 무 4토막 밤 1개
  • 대추 1개
  • 은행 1개
  • 수삼 4조각
  • 고명용 다진 파 조금
노하우 영상

<<"2tv 저녁 생생정보 (생생정보통)(3월 27일, 목) "소갈비찜 황금레시피" 정보>>


아래 레시피는 어른용 수저로 수치화한 4인분 기준 레시피입니다.

<< 소 갈비찜황금레시피 >>

< 소 갈비찜 만들기 >

재료

소갈비 900g, 물 16컵(3,200cc), 설탕 1컵 (200g), 간장 2.5컵 (500cc), 맛술 8큰 술, 참기름 10큰 술,

간 마늘 3큰 술, 간 생강 반 큰 술, 간 배 6큰 술, 간 양파 2큰 술, 후추 2큰 술, 다진 파 10큰 술,

물엿 1컵 (200cc), 무 4토막 밤 1개, 대추 1개, 은행 1개, 수삼 4조각, 고명용 다진 파 조금이 필요 합니다.

1. 4인분 소갈비(900g)를 준비해 줍니다.



2. 흐르는 물에 핏물을 제거해 줍니다.

갈비찜 양념장 레시피 (고기양념 레시피)~*


1. 용기(밧드)에 설탕 1컵(200g)을 넣어 줍니다.

2.간장 2 1/2컵 (500cc)을 넣어 줍니다.


3.맛술 8큰술을 넣어 줍니다.

4. 참기름 10큰술을 넣어 줍니다.

5. 간마늘 3큰술을 넣어 줍니다.

6. 간생강1/2큰술, 간 양파 2큰술을 넣어 줍니다.

7. 간 배 6큰술을 넣어 줍니다.

8. 후추2큰술을 넣어 줍니다.

9. 다진파 10큰술을 넣어 줍니다.

10, 물엿 1컵(200cc)를 넣고 섞어 주면 양념장 완성~*

11, 냉장고에 하루정도 1차로 양념장 숙성시켜 줍니다.

12, 고기를 넣고 냉장고에 하루정도 더 2차 숙성을 합니다.


1. 용기에 물 8컵(1600cc)을 부어 줍니다.

2. 물이 끓으면 재운 고기를 센 불에 한소끔 끓여 줍니다.

3.중간로 낮춰 40분간 끓여 줍니다.


4. 물 8컵(1600cc)과 무 4토막을 넣고 센 불에서 15분간 끓여 줍니다.


5. 불을 끄고 15분간 뜸을 들여 줍니다.

6. 무와 고기는 건져내 30분간 식혀 줍니다

7. 육수 3컵과 식힌 고기를 센 불에서 3분간 끓여 줍니다

8. 고명을 얹으면 갈비찜 완성~*


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