Name: 뜯어먹는 빵! 카라멜 크럼블빵 만들기
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 박력분 60g; 설탕 20g; 버터 20g; 캬라멜 6개 (롯데 밀크 카라멜 30g); 강력분 250g; 소금 4g; 카라멜시럽 40g; 인스턴트드라이이스트 5g; 식물성오일 20g; 우유 170g; 설탕 30g; 물A 15g; 물B 15g; 계란물 적당량; 크럼블 적당량

뜯어먹는 빵! 카라멜 크럼블빵 만들기

크럼블 반죽에는 밀크 카라멜(캔디)을 넣고 만들었고,

반죽에는 카라멜시럽을 넣고 만들었어요^^

*20×20cm 정사각형 틀

4인분

2시간 이상

초급

효썸

재료

크럼블

박력분
60g 구매
설탕
20g 구매
버터
20g 구매
캬라멜
6개 구매

롯데 밀크 카라멜 30g

반죽

카라멜시럽 40g

설탕
30g 구매
물A
15g 구매
물B
15g 구매

마무리

계란물
적당량 구매
크럼블
적당량 구매

노하우

박력분 조리법
설탕 조리법
버터 보관법
강력분 조리법
소금 조리법
식용유 조리법
달걀 조리법
달걀 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/13

(크럼블) 볼에 박력분과 설탕을 넣고 섞어주세요. 내열용기에 버터와 (캔디)카라멜을 넣고 전자레인지에 1분~1분 30초 가열해 카라멜을 녹여주세요.(덜 녹았다면 10초씩 가열해주세요.)
전자레인지
STEP 2/13

그런 다음 가루류에 녹인 버터와 카라멜을 넣고 주걱으로 대충 섞다가 손으로 비벼 보슬보슬하게 만들어주세요.(보슬보슬하지 않으면 박력분을 조금씩 더 넣어주세요.)
STEP 3/13

반죽이 끝나면 냉장고에 넣어 두세요.
STEP 4/13

(카라멜시럽) 내열용기에 설탕과 물A를 넣고 전자레인지(700w)에 넣고 2분~2분 30초 갈색이 될 때까지 가열해주세요.(확인하면서 가열해주세요!)
STEP 5/13

뜨거울 때 바로 물B를 넣고 섞어주세요.(차가운 물X) 뜨거우니깐 살짝 식힌 후 사용해주세요.*약 40g 정도 나와요.
STEP 6/13

(반죽) 볼에 모든 재료를 넣고(만든 카라멜시럽 모두 사용합니다!) 손이나 반죽기로 20~25분간 매끄럽게 반죽해주세요.
반죽기
STEP 7/13

따뜻한 곳(40℃)에 50분간 1차 발효시켜주세요.
STEP 8/13

1차 발효가 끝나면 반죽의 가스를 빼고 16등분으로 나눠 둥글려주세요.
STEP 9/13

랩을 덮어 15분간 중간발효시켜주세요.
STEP 10/13

중간발효가 끝나면 다시 반죽을 둥글려주세요. 그리고 종이호일을 깐 틀에 반죽을 담아주세요.
STEP 11/13

따뜻한 곳(40℃)에 40분간 2차 발효시켜주세요.
STEP 12/13

반죽 윗면에 계란물을 발라주고 미리 만들어 놓은 크럼블을 듬뿍 뿌려주세요.
STEP 13/13

170℃에서 15분간 구워주세요.