딸기&초코에클레어, 짝퉁 파리브레스트
디저트의 최고봉 에클레어는 프랑스어로 번개라는 뜻인데요. 맛있어서 번개의 속도로 빨리 먹게 된다고 붙여진 이름이라네요~ 파리브레스트는 자전거 경주를 기념하기 위해 자전거 바퀴모양을 본떠 만들어 졌다고 하는데요! 프랑스 파리-브레스트 까지의 자전거 경주였대요. 그래서 붙여진 이름이 파리브레스트♥
3인분 
120분 이내 
고급 
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재료
계량법 안내
- 파트아슈(반죽)
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- 부재료
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조리순서
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STEP 1/8물, 버터, 소금을 중불에 두고 충분히 끓입니다. 팔팔 끓으면 불에서 내리고 체친 중력분을 넣고 잘 섞어줍니다.
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STEP 2/8중력분을 넣은 반죽을 다시 중불에서 1분간 호화시킵니다.
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STEP 3/8반죽을 어느정도 식힌다음 계란을 하나씩 넣어가며 반죽 농도를 맞춰줍니다.
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STEP 4/8상투깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 넣고 오븐팬에 충분한 간격을 두고 길쭉한 모양으로 짜 줍니다. 그리고 윗면에 슈가파우더를 체에 내려가며 뿌려주세요.
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STEP 5/8그리고선 180도로 예열된 오븐에서 20~30분간 구워주세요.
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STEP 6/8구워진 에클레어는 충분히 식혀 준 후 젓가락으로 바닥에 구멍을 길이에 따라 2~3개 뚫어 주시고 안에 짤주머니를 이용해 생크림을 채워 넣어주세요.
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STEP 7/8각종 과일, 초콜릿, 크런치, 견과류 등을 이용해 장식 해 주세요.
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STEP 8/8파리브레스트 역시 같은 반죽으로 만들 되, O모양으로 만들어 주시고 윗면에 슈가파우더 > 슬라이스 아몬드를 살짝 뿌려 구워주시면 되요. 그리고 굽는 시간이 에클레어보다 10분정도 기니 참고해주세요!
- 에클레어를 굽기 전에 슈가파우더를 뿌리는 이유는 상투깍지로 짠 모양을 살리기 위해서에요! 슈가파우더가 열을 받아 카라멜화 되서 갈색을 띄는 원리. 에클레어를 굽는 도중 오븐을 열면 찬 공기때문에 에클레어가 주저앉을 수 있으니 조심해주세요! 구워진 후에도 5분정도 후에 꺼내 주세요~
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