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"kbs2tv저녁 생생정보"사골곰탕 "황금레시피 정보"
아래 레시피는 어른용 숟가락, 맥주컵(200CC)로 수치화한4인분 기준 레시피입니다.
<< 사골곰탕황금레시피 >>
재료 : 사골 3kg, 등뼈 1.5kg, 양지고기 1근(600g)이 필요 합니다.
<사골 곰탕 육수 만들기>
tip 압력솥을 이용합니다.
1. 냄비에 찬물을 넣고 사골 3kg, 등뼈 1.5kg을 넣고 끓여 줍니다.
tip 찬물을 넣고 끓이는 이유?
2. 물이 끓어오르면 불을 끄고 끓인 사골과 등뼈를 찬물에 세척해 줍니다.
3. 세척한 사골과 등뼈는 압력솥에 넣어 줍니다.
4. 사골과 등뼈가 잠길 만큼의 물을 넣어 줍니다.
단 압력솥에 물을 가득채우면 위험할수 있으니 주의
5. 압력솥을 닫고 센 불에서 추가 돌기 시작하면 10분간 끓여 줍니다.
6. 10분 후 불을 끄고 약 15분간 충분히김을 빼줍니다.
* 이때 김을 인위적으로 빼면 넘쳐 나오니 약 15분 정도 자연스럽게 놔둡니다.
7. 양지 고기는 끓는 물에 한번 데쳐 줍니다.
8. 양지를 2시간 삶아 준후 양지를 냄비에서 건져내 줍니다.
9. 압력솥에 김이 빠지면 다시 불을 켜 기름기를 제거해 줍니다.
10. 끓어오르면 양지 고기를 넣어 줍니다.
11, 고기를 넣을때는 뚜껑을 닫지 않고 덮어 줍니다.
12, 30분에 한번씩 기름기를 제거해 줍니다.
13. 센 불에서 1시간 끓인 후 , 중간 불로 1시간 더 끓여 줍니다.
14. 양지 고기를 뺀 후 센 불로 한 번 더 끓여내 줍니다.
15, 양지 고기는 먹기 좋게 설어 줍니다.
여기부턴
16, 뚝배기에 양지와 사골국물을 넣어 줍니다.
17, 한번더 끌여줍니다.
18, 기호에 맞게 대파를 넣어줍니다.
19, 사골곰탕 완성~*
tip 잘만 이용하면 우리가족의 건강과 자신의 건강도 챙길 수 있는 레시피~ㅎ~*^^*
※방송 이미지 출처; kbs 2tv 생생정보
이웃님들즐거운 휴일~ 
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밥심리뷰별점뽀얗게 우려낸 국물에 생강 마늘 국간장. 소금 후추로 간을 했는데 하얀턴국물이. 물처럼 변했어요 왜죠 머가 잘못된거죠??? 답변꼭요2016.03.20 13:28
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