1,803
main thumb
smartgirl

미소 양념에 재운 스테이크

우리에게 너무 익숙한 일본된장 미소. 미소된장에 재운 스테이크는 어떨까요? 하루미라는 일본 요리 연구가의 레시피를 응용해서 재운 짭조름하고 달콤한 스테이크와 구운 야채의 조화가 어찌나 잘 어울리던지... 근사한 저녁메뉴로도 그만입니다.
4인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 스테이크용 소고기 등심 600g
  • 양송이버섯
  • 아스파라거스
  • 마늘
  • 양파
    [양념]
  • 미소된장 200g
  • 청주 혹은 생강술 50ml
  • 맛술 100ml
  • 설탕 3큰 술
노하우 영상
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 미소 양념을 만들어 주세요.
팬에 미소, 청주, 맛술, 설탕을 넣고
고루 섞어서
중간불에서 뭉근하게 끓여 주세요.
타지 않게 가끔식 저어 주면서 걸쭉해질 때까지 조린 다음 완전히 식혀 둡니다.
두툼한 스테이크용 고기를 망치로 탕탕 두드려 부드럽게 한 다음
미소 양념을 골고루 발라
랩으로 감싼 다음 한나절, 혹은 하룻밤 동안 냉장고에 넣어 양념이 잘 배도록 합니다. 별도의 소금이나 후추 간은 필요 없어요.
굽기전 숙성한 고기는 미리 꺼내 실온의 온도에 맞춰 주세요.
스테이크를 굽기 직전에 여분의 양념장을 긁어내고 예열한 팬에 스테이크의 표면을 재빨리 구워낸 다음, 불을 줄여 원하는 익힘 정도에 따라 속을 더 익혀주세요.
고기가 익는 동안 준비한 야채를 먹기 좋게 잘라
팬에 올리브유 1 큰 술을 두르고 센불에서 재빨리 볶습니다. 소금, 후추로 살짝 간을 맞추세요.
다 구워진 스테이크는 한 입 크기로 얇게 썰어 볶은 야채와 섞어 주세요.
구이용 채소는 원하는 만큼 사용하시면 됩니다.

스테이크를 고추냉이에 살짝 찍어 먹으면 더욱 맛있지만 가끔 코 끝에 찡~한 고통을 느낄 수 있으니 조심하시길...ㅋㅋ
레시피 작성자About the writer
태그Tag
스테이크 추천 더보기
700만 사용자가 선택한 요리백과를 설치하세요.