바닐라 아이스크림 / 바닐라 아이스크림 만들기
통통한 바닐라빈을 통째로 넣은 바닐라 아이스크림입니다. 아이스크림 기계가 없어 아쉽긴 하지만 기계없이도 맛있는 아이스크림을 집에서도 만들수 있습니다. 리얼 바닐라가 들어간 바닐라 아이스크림. 만들어요~
4인분 
2시간 이상 
초급 
조리순서
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STEP 1/5크렘 앙글레즈를 만듭니다. 먼저 소스팬에 우유와 설탕의 반을 넣은 후, 바닐라빈을 긁어 넣고 줄기까지 같이 넣어 5분 정도 가만히 둡니다. 그런후 약불에서 설탕이 녹고 소스팬 주변이 보글거릴 정도로만 데워주세요.
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STEP 2/5계란에 나머지 설탕을 넣고 섞은 후, 데운 우유를 조금씩 넣으면서 잘 섞어줍니다.
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STEP 3/5계란과 데운 우유 섞은 것을 소스팬에 넣고 약불에서 계속 저어가며 끓여주세요. 데우다 보면 스프농도로 걸쭉해지는 순간이 있습니다. 그때 불에서 내려주세요. 온도를 82도까지 올린 후 불에서 내려 30도로 식혀주면 됩니다. 그런 후 체에 내려 주세요.
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STEP 4/5생크림은 단단하지 않게 흐르는 정도로 휘핑합니다. 60~70프로 정도 휘핑을 한후, 크렘 앙글레즈와 섞어주세요. 다 섞은 아이스크림 반죽은 통에 담습니다.
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STEP 5/5아이스크림 기계를 사용하거나 아이스크림 기계가 없다면, 냉동실에 넣어두고 3시간에 한번씩 3번 정도 포크로 잘 긁어주세요.
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