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실패없는 가지볶음

보라색 채소를 대표하는 음식 - 가지. 여름이 제철이지만 요즘은 일년내내 구할 수 있지요. 건강을 생각해서 가지 요리를 가끔 해먹는데 가지볶음은 밥반찬으로 식탁위에 자주 오르는 요리가 되었네요. ^^

2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 가지 1~2개
  • 양파 1/4개
  • 다진 마늘 1큰 술
  • 1뿌리
  • 식용유 2큰 술
    [양념]
  • 굴소스 1큰 술
  • 저염 간장 1큰 술
  • 맛술 1큰 술
  • 후추 약간
  • 참기름 약간
  • 통깨 약간
노하우 영상
조리순서Steps
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가지가 제법 커서 전 하나만 사용했어요.
가지는 깨끗이 씻어 반을 갈라
반달 썰기로 잘라 주세요.
양파는 채썰고, 파도 작게 썰어서 준비하시구요.
굴소스, 저염간장, 맛술을 미리 섞어 놓습니다.
달군 팬에 식용유를 넉넉히 두른 후, 다진 마늘과 양파를 넣고 볶아 주세요. 타지 않게 주의하세요.
양파가 투명해 지면 가지를 넣고 센 불에서 볶아 줍니다. 타지않게 열심히 저어 주면서 볶아 주셔야 해요.
3~4분 정도 볶았더니 뻣뻣하던 가지가 부드러워졌어요.
불을 조금 줄여서 미리 준비한 양념장과 파를 넣어 섞습니다.
양념이 고루 섞이면 후추, 참기름, 통깨를 넣고 뒤적인 후 불을 꺼 주세요.
먹음직한 가지 볶음이 되었습니다.
가지는 저온에서 볶으면 기름을 많이 흡수하기 때문에 반드시 센 불에서 볶아 줘야 합니다.

양념장을 넣은 가지 볶음이 좀 뻑뻑하다 싶으면 물을 한 큰 술 정도 넣어 부드럽게 해 주세요.

부족한 간은 간장을 살짝 추가하시면 됩니다.
레시피 작성자About the writer
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