화끈한 스파게티
이탈리아의 건고추 페페론치노로 맛을 낸 '스파게티 알아마트리치아나'를 소개해봅니다. 매운맛 좋아하는 한국인들의 입맛에도 아주 잘 맞아떨어지는, 화끈하게 매운 토마토소스 스파게티에요^^!
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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200g
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415g
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노하우
조리순서
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STEP 1/7페페론치노는 작고 아주 매운 이탈리아의 건고추에요. 매운 맛을 내는 이탈리아의 요리에 전반적으로 사용되는 재료이고, 역시 매운 스파게티인 이 아마트리치아나의 핵심재료이기도 한데요, 구하기 편리하지 않다면 페페론치노 대신 말린 청양고추 등을 곱게 다져 사용하거나 또는 고운 고추가루 등으로 대체하셔도 괜찮답니다.
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STEP 2/7마늘은 다지고 양파도 작게 썰어 올리브유를 두른 팬에 향이 나도록 볶기 시작해요.
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STEP 3/7양파가 어느정도 부드럽게 익었다면 적당한 두께로 썰어둔 베이컨을 넣고 노릇한 색감이 돌 때까지 양파와 함께 볶아주세요.
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STEP 4/7분량의 페페론치노를 넣어주고, 홀 토마토를 넣어준 후 매운향이 잘 우러나도록 5-6분 정도 약불에서 조리해두세요. 다진파슬리와 소금 후추간도 함께 해주세요.
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STEP 5/7소스가 조리되는 동안 스파게티 면을 삶기 시작해요. 충분한 양의 물에 소금을 넣고 알덴테 상태로 삶아주는 거에요.
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STEP 6/7삶아진 면을 4의 소스에 넣고 잘 섞어준 후 완성하세요.
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STEP 7/7파르메산 치즈 가루를 뿌려도 좋고, 덩어리 파르메산은 필러 등을 이용해 가볍게 얹어도 보기 좋아요!
- 페페론치노, 매운고추의 양은 기호에 따라 조절하세요!
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