돼지갈비찜 황금레시피~
오늘의 니콜씨 맛있는 요리는 돼지갈비찜 황금레시피 맛있게 만드는법이에요~ 근사한 요리이지만 팁만 잘 안다면 정말 쉽게 만들 수 있지요~남녀노소 누구나 좋아하는 돼지갈비찜~! 황금레시피로 맛있게 만들어 보아요~^^
4인분 
90분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 고기잴때
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- 고기찔때(양념장)
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노하우
조리순서
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STEP 1/9돈육은 미리 찬물에 담구어 핏물을 제거하고 끓는물에 살짝 대쳐 불순물을 제거해주세요~ 건저낸 재료는 볼에 담아 갈은배 5큰수저와 청주 2큰수저를 넣어 재워줍니다. 갈은배는 연육작용 즉 돈육을 부드럽게 만들어주고 청주는 돈육의 잡내를 없애줍니다.
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STEP 2/9건표고버섯은 미리 물에 담그어놓아 불려주고 기둥은 잘라낸 후 먹기좋은 크기로 잘라주세요~ 니콜씨는 표고의 식감을 좋아해 조금 크게 잘라주었답니다. 조금 작은크기로 잘라주셔도 좋아요~
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STEP 3/9야채들은 다듬어 준비해주세요~ 니콜씨는 이번엔 알감자를 이용했는데 비쥬얼상으로 괜찮더라구요^^ 꼭 밤같아 보이기도하고 ㅎㅎ 하지만 알감자는 필러로 껍질을 벗기실때 무한 인내심을 요한다는점~^^;;;; 양념장도 모두섞어 준비해주세요^^
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STEP 4/9물 3컵과 양념장 2/3를 넣어 중불에서 끓여줍니다. 어느정도 끓기 시작하면
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STEP 5/9준비해둔 야채들을 넣어주세요~ 대파는 다른 야채들이 다 익어갈때쯤 넣어주어야 물러지지 않는답니다. 탱탱한 대파를 원하신다면 거의 마지막에 넣어주세요^^
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STEP 6/9간이 고루고루 배이게 살짝 뒤적거리면서 끓여주고~ 중간에 뜨는 기름은 떠내주셔야 깔끔하게 완성됩니다~
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STEP 7/9거의 마지막에 파를 넣어주신 후
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STEP 8/9살짝 뒤적이면서 포로록~~!! 끓여내면 끝!! 감자의 익기가 궁금하시다면 두어개 쇠젓가락으로 살짝 찔러보시는것도 괜찮답니다.
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STEP 9/9맛있는 돼지갈비찜이 완성되었어요~
- 팁! 1.
양념장만들때 기본 양념의 양은 갈비 600g에 간장 4큰수저, 설탕 2큰수저에요~ 간장의 종류와 설탕의 종류에따라 다르지만 기본양은 이렇답니다. 과일즙을 넣으시거나 짭짤한 맛을 원하신다면 설탕의 양을 줄이서야 하구요~ 간장의 양을 조금 더 늘리시면 된답니다.
팁! 2.
간장을 끓여서 사용하면 고기 속살까지 더 잘 스며든답니다
팁! 3.
꼭 뚜껑을 닫아주셔야 고기 속까지 잘 익고 간이 잘 배인답니다.
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