Name: 카스테라 맛있게 만드는 법
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 계란 7개; 설탕 90g; 올리고당 35g; 소금 3g; 우유 35g (데워서); 맛술 2큰술; 박력분 175g; 포도씨유 44g

카스테라 맛있게 만드는 법

부드러운 식감이 미각을 자극하는 카스테라 만드는 법이랍니다.

6인분 이상

90분 이내

중급

다재다능한워킹맘

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재료

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노하우

계란 조리법
설탕 조리법
올리고당 조리법
소금 조리법
맛술 조리법
박력분 조리법
포도씨유 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

박력분 밀가루를 2-3번 채에 쳐서 준비합니다.
STEP 2/13

계란 흰자를 분리해서 차가운 상태로 강하게 핸드믹서로 돌려서 단단한 머랭을 만들어줘요. 설탕 90을 나눠가면서 넣어주세요.
STEP 3/13

노른자 설탕 올리고당 소금을 넣어서
STEP 4/13

넓적한 냄비에 따뜻한 물을 받아 그 위에 올려두고 저어서 녹여줍니다.
STEP 5/13

거의 녹았다 싶으면 핸드믹서로 아이보리색이 나도록 휘핑해줍니다. 잘 되려면 저 정도 반죽이면 좋아요.
STEP 6/13

데운 우유에 맛술을 넣고 아까 해놓은 노른자 반죽에 섞어줍니다.
STEP 7/13

머랭을 1/3 정도만 넣어서 골고루 섞고
STEP 8/13

박력분을 한 번 더 채어 내리면서 넣어줘요.
STEP 9/13

골고루 반죽이 잘 섞이게 해주고 나머지 머랭 투입
STEP 10/13

마지막에 포도씨유만 넣어주면 카스테라 반죽 완성.
STEP 11/13

원하는 모양의 틀에 유산지를 깔고 반죽을 부어주면 돼요. 꽉 채우면 넘치니 2/3 정도 180도 예열된 오븐에 10분 165도 정도 낮춰서 15분 구웠어요. 카스테라가 익는 냄새가 맛있어요. 이번에도 잘 될 거 같은 예감.
오븐
STEP 12/13

오븐에서 꺼내 식혀줍니다. 동그란 것은 초코 커스터드 만들 때 시트로 쓸 거예요.
STEP 13/13

하나는 아이들 간식으로 빵 칼로 썰어서 이건 파리바게뜨 뚜레쥬르에서 사 먹었던 그 비주얼. 우유랑 같이 먹으니 요 한 덩이를 금세 다 먹었어요 구수하고 달콤한 향이 올라오면서 부드러운 식감이 미각을 자극하는 카스테라 만드는 법 어렵지 않지요?