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칼칼한 오징어 볶음

설날 잘 보내셨나요? 전 만두와 떡국, 전 등을 연속해서 먹었더니 뭔가 칼칼하고 개운한 음식이 떠오르더라구요. 그래서 손질해 얼려 두었던 오징어 한 마리를 꺼내 오징어 볶음을 해 먹었답니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 오징어 1마리
  • 양파 1/2개
  • 홍고추 1개
  • 청고추 혹은 청양고추 1개
  • 당근 약간(생략가능)
  • 대파 다진 것 3큰 술
  • 깻잎 5장
  • 올리고당 1큰 술
  • 식용유 1큰 술
    [양념장]
  • 고춧가루 1+1/2큰 술
  • 다진 마늘 1큰 술
  • 생강술 혹은 맛술 1작은 술
  • 간장 3큰 술
  • 참기름
노하우 영상
조리순서Steps
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해동한 오징어는 안쪽에서 칼집을 넣어 한 입 크기로 썰어 놓으세요.
고추는 어슷썰기, 양파, 깻잎은 채썰기, 당근은 납작하게, 대파는 다져 놓습니다.
참기름을 제외한 양념재료를 미리 섞어 양념장을 만들어 놓으세요.
달군 팬에 식용유를 두르고 다진 파를 볶아 주세요. 파가 익으면 손질한 오징어를 넣고 올리고당을 둘러 단 맛으로 코팅을 한 번 시켜 주세요.
칼집을 넣은 오징어가 돌돌 말리면서 하얀색으로 변할 때 미리 섞어 놓은 양념장과 단단한 채소인 양파, 당근을 넣고 볶아 주세요.
양파가 투명해 지면 고추와 깻잎을 넣고 중간불에서 재빨리 섞어 주세요.
다 익었으면 불을 끄고 참기름으로 마무리.
접시에 담아 깨소금을 솔솔 뿌려주시면 칼칼한 오징어 볶음 대령입니다.^^
야채를 좋아하시면 양을 더 추가해도 괜찮습니다만 야채가 늘어난 만큼 양념장의 양도 늘어나야 한다는 점 기억하세요.

매콤한 맛을 추가하려면 청양고추나 매운 고춧가루를 사용하세요.

양념이 탈 경우 물을 1 큰 술 정도 둘러주시면 됩니다.
레시피 작성자About the writer
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