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집에서 양념돼지갈비찜

집에서 살만 발라서 구워먹고 남은 갈비부분과 자투리 고기! 잘박한 국물에 쓱쓱 밥도 비벼먹고 매콤한 양념돼지갈비 맛도 즐기기 위해 만든 음식이에요. 술안주로도 좋으니 도전해보세요!
3인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
    [양념장]
  • 마늘 1.5큰술
  • 생강 1/4큰술
  • 설탕 3큰술
  • 참기름 1/2큰술
  • 소금
  • 후추
  • 양파 1/2개
  • 고추장 1큰술
  • 다진 쪽파 2큰술
    [재료]
  • 돼지갈비 400g
  • 된장 1스푼
  • 깻잎 2장
  • 양념장
노하우 영상
조리순서Steps
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손질한 돼지갈비를 물에 넣고 핏기를 제거해요. 손질할때는 흐르는 물에서 손질해주세요
고춧가루에 물을 넣고 불려주세요.
(고추장을 저는 안 쓸거에요!ㅋㅋ)
2번의 고춧가루와 양념을 믹서기로 섞어주세요.
이렇게 완전히 섞일 때까지 돌려줍니다.
이제 감자와 양파를 찹찹 썰어주세욧!
돼지고기를 된장을 푼 물에다가 월계수잎과 고추를 쏭쏭 썰어 넣어주시고 센불로 익혀주시다가 물이 끓어오르면 중불로 줄이고 3~40분간 끓여주세요.
삶은 고기와 손질해 둔 야채를 팬에 넣고 볶아주세요.
조금만 볶다가 바로 준비해둔 양념장과 물을 조금 붓습니다.( 물은 야채가 조금 잘박하게 잠길정도로)
국물이 조금 잘박해질때까지 끓여줍니다.
팬에서 옮겨 그릇에 담고 위에 깻잎을 채썰어 토핑해줍니다.
1. 졸이실 때 너무 졸이면 짜고 쓴맛이 올라와요. 만약 너무 졸인 거 같으면 물을 조금 더 붓고 설탕을 1스푼정도 약간만 넣어주세요.

2. 고추장을 사용하셔도 됩니다. 저는 텁텁함이 좀 있는 거 같아서 고추장을 사용 안했어요. 텁텁함이 강해지믄 백설탕을 역시 1스푼 정도 넣어주시면 어느정도 잡힐 거에요.

3. 맛이 밍밍하다고 생각되신다면 고추를 1개정도 잘개 다져서 넣고 소금을 약간만 쳐서 좀 더 졸이시면 괜찮을겁니다.
레시피 작성자About the writer
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