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니콜씨

된장찌개 텁텁하지 않게 끓이기 꿀팁!

오늘의 니콜씨 간단 초보요리는 한국인이라면 다 좋아한다는 된장찌개 맛있게 끓이는법 황금레시피에요~ 간혹 밀메주로 만든 시판된장으로 끓인 된장찌개가 텁텁한 맛이 나는 경우가 있는데 니콜씨가 텁텁하지 않고 맛있게 끓이는법 황금레시피를 알려드릴께요^^
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 시판된장 2큰술(염도에 따라 가감)
  • 소고기 1줌
  • 애호박 1/3개
  • 두부 1/2모
  • 표고버섯 2개
  • 감자 1/2개
  • 청양고추 2개
  • 3컵
  • 소금 적당량
  • 다진마늘 1/2큰술
노하우 영상
조리순서Steps
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건표고는 물에 불려 밑둥을 잘라주세요~ 밑둥은 국물을낼때 사용할꺼랍니다~ 버리지 말아주세요 국거리용 소고기는 물에 담그어 핏물을 제거해주세요~ 핏물을 충분히 빼 주셔야 맛있게 끓일 수 있어요~ 물을 2-3번 갈아주면서 빼주세요^^
감자는 적당한 크기로 잘라서 물에 한번 행구어주세요~ 빠져나온 전분을 한번 씻어내주면 국물이 조금 더 깔금하답니다.
애호박과 두부도 잘라주고 청양고추도 어슷썰기 해주세요~
핏물이 제거된 소고기는 적당한 크기로 잘라서 표고밑둥으로 낸 육수에 넣어 끓여주세요~ 소고기가 다 익어가면
표고버섯을 넣어 한소끔 끓인뒤
감자 - 양파 - 애호박의 순서로 넣어서 끓여주세요~
단단한것부터 무른것의 순서대로 넣어야 모든재료가 고루 익을 수 있답니다. 야채가 어느정도 익었을 때에
된장을 채에걸러 풀어주세요~ 채에 걸러 풀어야 국물이 깔끔하답니다. 다진마늘도 넣어주고~
청양고추와 두부넣고 소금이나 간장으로 간을 맞추어주면 끝!!
마지막으로 달구어진 뚝배기에 옮겨 한소끔 휘리릭 끓여주면 오랜시간 따뜻하고 맛있게 된장찌개를 즐길 수 있답니다.
맛있게 완성이 되었어요~^^ 칼칼한 청양고추가 국물맛을 더 감칠나고 맛있게 해 준답니다. 하지만 아이와 먹을때 청양고추는 좀 맵겠지요? 이럴땐 아이가 먹을것을 덜어내고 고추를 넣은뒤 한번 호로록 끓여주면 된답니다.
팁1. 이번엔 표고버섯과 소고기를 많이 넣을꺼라 육수를 표고밑둥으로만 했는데요 보통 육수를 만드실땐 내장을 제거한 볶은멸치 10마리정도와 다시마로 내주시면 맛있답니다. 멸치 내장은 건강에는 좋지만 끓이게되면 쓴맛이 우러나와요~ 또한 내장을 제거하셨다 하더라도 멸치는 오래끓이면 끝맛이 좋지 않아진답니다. 30분정도 끓여 육수를 낸 후 바로 꺼내주세요~ 멸치를 끓이기전 볶아주시면 비린내가 제거된답니다.

팁2. 재래식제품은 오래 끓여야 맛이 난답니다. 그래서 재료를 넣기전부터 먼저 풀어주어 끓이기 시작하지요~ 하지만 밀메주로 만든 시판제품은 오래끓이면 텁텁한 맛이 생겨요~ 그래서 재료가 익어갈때쯤 넣어 짧은시간 끓여주어야 한답니다. 시판제품이라고해서 모두 밀메주는 아니에요~ 확인해보시고 조리법을 선택하시면 좋을것 같아요

팁3. 다 끓여진 국물에 간을맞추려 장을 다시풀면 텁텁해지니 꼭 소금으로 간을 해 주세요~
레시피 작성자About the writer
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