Name: 쫄깃한 맛이 일품인 꼬막양념무침만들기
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 꼬막 400g; 간장 2Ts; 고춧가루 2ts; 다진파 1ts; 다진마늘 1ts; 깨소금 1ts; 참기름 1ts; 홍고추 약간

쫄깃한 맛이 일품인 꼬막양념무침만들기

응답하라 1988에서 나온 꼬막무침 만들기가 번거롭지만 한번하면 계속먹게되네요~

3인분

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노하우

꼬막 손질법
간장 조리법
고춧가루 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
다진마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

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STEP 1/7

꼬막은 옅은 소금물에 어두운곳에 3시간정도 해감을 시켜요.
STEP 2/7

해감을 시킨 꼬막은 고무장갑을 끼고 바락바락 빨래하듯이 솔로 깨끗이 닦아서 준비해주세요.
STEP 3/7

흙물이 안나올때까지 씻어줘야 되요~(이과정이 젤 번거로움)
STEP 4/7

끓는물에 꼬막을 넣고 한방향으로 저어가면서(계속 저을 필요는 없어요.)
입이 벌어질때까지 삶아주세요.
벌어지더라도 3~4분정도 놔둬야 속까지 익으니 중불에서 계속 익히세요.
이때 짠물도 빠져나간답니다.
STEP 5/7

입이 반쯤 벌어질때 건지면 덜 삶아지면서 짠기가 남아있으니 많이 벌어지면 건져서 식혀주세요.
식힌 꼬막껍질은 한쪽만 떼어서 씻은후 체어 건져 물기를 빼세요.(남은 흙제거용)
STEP 6/7

분량의 양념장을 만들어서 그릇에 하나하나 조금씩 올려담으면 완성
STEP 7/7

짭조롬한 꼬막양념무침이 완성되었답니다~