Name: 시래기된장국
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 삶은 시래기 2줌; 물; 멸치 약간 (다른육수도 됨); 된장 1스푼 (듬뿍); 고추장 1/2스푼; 다진마늘 1스푼 (듬뿍); 소금 약간

시래기된장국

어릴적 할머니께서 늘 끓여주시던 시래기 된장국이 생각나서 오랜만에 만들어 보았습니다.

4인분

2시간 이상

초급

박미림

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재료

계량법 안내

재료

삶은 시래기
2줌 구매
물
구매
멸치
약간 구매

다른육수도 됨

양념

된장
1스푼 구매

듬뿍
고추장
1/2스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매

듬뿍
소금
약간 구매

노하우

시래기 손질법
멸치 손질법
된장 조리법
고추장 조리법
다진마늘 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/5

시래기를 하룻밤동안 물에 불린 뒤에 압력밥솥에 넣고 1시간정도 찜기능으로 푹 쪄줬습니다~ 시래기 껍질을 벗겨서 요리하기도 하지만 거친 부분이 몸에 좋은 식이섬유인지라 같이 섭취하려고 런투유는 아예 푹 익혔어요~ 말린 시래기 1kg를 10인분 압력밥솥에 찌니 2번이나 익혀야하더라고요. 양이 많아서요~ 물론 삶고나면 양이 줄어들기는 하지만요.
STEP 2/5

잘 삶아진 무청시래기 2줌을 잘씻어서 물에 넣고 손질된 국물용 멸치 약간을 넣고 된장국을 끓였어요~ 시래기는 잘라서 넣어도 되고요~ 런투유는 마지막에 가위로 잘라 줄 거에요.
시래기 손질법 레시피
STEP 3/5

그 다음 다진마늘을 한스푼 크게 떠서 넣습니다~ 냉동되어 있던거라 향이 약해서 좀 많이 넣었어요.
STEP 4/5

그 다음 된장 한스푼을 크게 떠서 넣고요.
STEP 5/5

된장양의 반 정도의 고추장도 넣어줍니다~ 그리고 바글바글 잘 끓여주고 간만 맞춰주면 시래기 된장국 완성이에요!!^^ 너무 간단하고 쉽죠?ㅎㅎ 기호에 따라 다x다 조금 넣어도 상관없어요. 시래기 된장국이 완성된 후에 먹기 좋게 시래기를 조금 잘라 줬어요~ 멸치는 건져도 되고 그냥 먹어도 되고 런투유는 귀차니즘이 몰려와 먹으면서 건져냈네요. 멸치대신 다른 육수를 써도 좋습니다~

: 시래기는 된장국 이외에도 시래기밥, 시래기나물, 시래기볶음밥 등의 다양한 요리로 만들어서 드실 수 있어요~ 시래기는 비타민과 섬유질 등의 영양이 풍부한 식품이에요~ 무청을 그대로 먹어도 좋지만 말려서 먹으면 각종 영양분이 농축되어 몸에 더 좋다고 합니다~ 철분과 칼슘, 그리고 항산화물질인 베타카로틴도 많이 들어 있다고 해요~ 이웃님들도 몸에 좋은 시래기 많이 드세요~^^