Name: 간장소스가 상큼한 닭튀김 - 유린기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 뼈를 제거한 닭다리살 600g; 양상추 적당량 (or로메인); 소금 1/2작은술; 후추 1/2작은술; 생강가루 1/2작은술; 마늘가루 1/2작은술; 녹말가루 1큰술; 달걀 1개; 밀가루 2T; 녹말가루 2큰술 (튀김옷용); 물 1/4컵; 튀김용 식용유 적당량; 간장 4T; 식초 4T; 설탕 4T; 레몬즙 1t; 다진마늘 3T; 다진 파 2T; 청고추 1개 (혹은 청양고추); 홍고추 1개; 깨소금 약간

간장소스가 상큼한 닭튀김 - 유린기

5~6년 전 한 요리 사이트에서 유린기라는 음식을 처음 알게 되었어요. 그 후 중국집에서 메뉴를 찬찬히 훑어 보는데 유린기가 있더라구요. 맛이 궁금해서 주문한 유린기를 먹어보니 튀김요리지만 매콤 새콤 달콤한 간장 소스때문에 오히려 상큼한 맛이 나더군요. 그 이후로 가족들이 좋아하게 된 유린기는 우리집 단골 메뉴가 되었답니다.

4인분

60분 이내

중급

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재료

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재료

뼈를 제거한 닭다리살
600g 구매
양상추
적당량 구매

or로메인
소금
1/2작은술 구매
후추
1/2작은술 구매
생강가루
1/2작은술 구매
마늘가루
1/2작은술 구매
녹말가루
1큰술 구매
달걀
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밀가루
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녹말가루
2큰술 구매

튀김옷용
물
1/4컵 구매
튀김용 식용유
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양념

노하우

닭다리 조리법
양상추 손질법
소금 조리법
달걀 조리법
달걀 보관법
밀가루 조리법
식용유 조리법
간장 조리법
설탕 조리법
다진마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

뼈를 발라낸 닭다리살은 얇게 펴서 양념이 잘 배도록 칼집을 넣어 주세요.
STEP 2/9

닭고기를 그릇에 넣고 후추, 소금, 마늘가루, 생강가루로 밑간을 해서 20분 정도 재워 둡니다.
STEP 3/9

밑간이 된 닭다리에 녹말가루 1큰 술을 넣어 골고루 버무려 녹말가루가 스며들게 하세요. 튀길 때 기름이 튀지 않도록 하는 과정입니다.
STEP 4/9

계란, 밀가루, 녹말가루, 물을 섞어 튀김옷을 만듭니다.
STEP 5/9

닭고기를 재우는 동안 준비한 야채를 잘게 다져서
STEP 6/9

분량의 재료를 모두 섞어 소스를 만들어 주세요. 입맛에 맞게 간장이나 설탕을 조절하시구요.
STEP 7/9

팬에 기름을 넉넉히 두르고 준비한 닭고기에 튀김옷을 입혀 앞 뒤로 노릇하게 튀깁니다.
STEP 8/9

키친 타월에 올려 여분의 기름기를 제거해서
STEP 9/9

접시에 한 입크기로 찢어 미리 깔아 놓은 야채 위에 먹기 좋게 썬 닭고기를 얹고 소스를 듬뿍 뿌리면 새콤 달콤한 유린기가 됩니다.