정말 부드러운 은대구 조림
육류보다 생선을 좋아하는 저. 날씨가 쌀쌀해지면서 얼큰한 생선찌개가 먹고 싶어지던 날, 마트에서 팔뚝만한 은대구를 사와 매운탕을 해먹으니 국물과 함께 떠먹던 부드러운 생선맛이 어찌나 좋던지... 은대구의 부드러움을 맘껏 즐기기 위해 이번엔 짭조름한 생선조림으로 만들어 보았어요. 정말 부드럽고 맛있습니다. 맛이 좋고 지방질이 풍부하면서도 열량이 낮아 다이어트식으로 좋다니 부담없이 먹어도 될 것같습니다.
5인분 
60분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/10팔뚝만한 냉동 은대구입니다. 이름과는 달리 우리가 먹는 대구 종류가 아니라 농어과에 속하는 생선이라고 해요.
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STEP 2/10살짝 해동해서 칼등으로 비늘을 싹싹 긁어내고 깨끗이 씻어 큼직하게 잘랐습니다.
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STEP 3/10나머지 해동과 잡내를 없애기 위해 쌀뜨물에 잠시 담가 놓고
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STEP 4/10그동안 야채를 준비합니다. 무는 큼직하게 썰고 양파는 채썰고 고추, 파, 쑥갓, 미나리도 먹기 좋게 썰어 놓습니다.
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STEP 5/10은대구를 깨끗이 씻어 채에 받쳐 물기를 빼는 동안
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STEP 6/10분량의 양념장 재료를 섞어 주세요.
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STEP 7/10넓적한 냄비에 무를 깔고 물기를 뺀 은대구를 올려 준 다음
양념장의 1/2분량만 위에 골고루 뿌려 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 불을 줄여서 20분 정도 무와 생선을 푹 익힙니다.
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STEP 8/10양파, 고추, 파를 넣고 나머지 양념장으로 간을 맞춘 후 20분 정도 조려 주세요. 중간중간에 숟가락으로 밑에 양념장을 떠서 위에 끼얹어 줍니다. 그래야 생선 속까지 간이 잘 배거든요.
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STEP 9/10무가 푹 익었는지 확인해 보고 미나리와 쑥갓을 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 불을 꺼 주세요. 미나리와 쑥갓의 향이 퍼지면서 생선의 냄새를 완전히 잡아 줍니다.
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STEP 10/10큼직한 그릇에 은대구와 무를 담고 양념장을 위에 보기 좋게 끼얹어 주면 완성!! 속까지 양념이 밴 짭조름하고 보들보들한 은대구 조림을 드실 수 있습니다.
- 취향에 따라 고추가루나 고추 등을 첨가하시면 됩니다.
미나리와 쑥갓은 둘 중의 하나만 넣으셔도 됩니다.
5.00
리뷰별점
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hkjenny리뷰별점완전 최고의 레시피예요!! 음식점에서 먹던 맛하고 똑같다는요!2023.11.07 12:15 -
Charles Chon리뷰별점Thank you so much for the instruction. It was delicious and not that complicated to make. I just love your site...2023.07.23 11:20 -
Andrea 승연리뷰별점정말 맛있었어요, 좋은 레시피 감사합니다.2020.10.11 05:31
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