2인분
60분 이내
아무나
조리순서
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STEP 1/15튼실한 은어를 준비해주세요~
전 봉화은어를 준비했습니다.
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STEP 2/15먼저 내장제거 방법입니다.
1.칼을 위쪽으로 넣어서, 자릅니다.
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STEP 3/15쓸개 등 붉게 보이는 내장만 긁어냅니다.
핏물이 들면 씁씁한 맛이 날수 있으므로 이부분만 제거합니다.
*은어 내장은 꼭 먹어야하는 생선입니다. 쓸개도 그렇게 씁씁한 편이 아니므로 같이 드셔도 됩니다.
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STEP 4/15일곱 마리의 은어에서 발라낸 내장이 이정도 되네요.
신기하게 비린 냄새는 거의 느껴지지 않습니다.
역시 은어입니다.
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STEP 5/156인분의 밥 네마리를 넣습니다. 물은 똑 같이 잡습니다.
Tip 전통 식초를 한수저 넣습니다. 비린맛 때문이 아니라,
요즘 이렇게 지어 먹으니 밥이 더 윤기가 흘러서 입니다.
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STEP 6/15완성된 밥은 향기가 우선 죽음입니다.
지느러미나 등뼈 등의 큰뼈만 골라내고 가시들은 그대로 둡니다. 그냥 밥이랑 먹으면 녹듯이 없어지기 때문에 굳이 잔가시 고르는 수고는 안하셔도 됩니다.
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STEP 7/15은어밥 짓기 완성 !!
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STEP 8/15조선간장에, 참기름을 넣고 비빕니다.
Tip 고춧가루와 매실액등을 넣어주세요.
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STEP 9/15맛있습니다. 맨 밥을 먹어도 되고, 미리 만든 양념 간장을
기회에 맞춰 양을 조절해서 비벼먹습니다.
맨 밥도 맛있지만, 약간 간장을 가미한게 더 좋군요.
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STEP 10/15은어 요리 둘( 은어구이)
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STEP 11/15은어 기름을 잡아줄 기름 종이를 깔고 구어주면 단백한 맛을 내기때문에 전 기름종이를 깔아 주었습니다!
Tip 구이 를 할때는 내장을 제거하지 않습니다. 쓸개를 제외하곤, 은어는 내장을 먹어야 하는 생선입니다.
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STEP 12/15다른 생선과 다르게 비린내가 나지 않네요.
노릇노릇하게 구어지는 은어 위에
후추,울금가루,올리브가루, 자염도 약간 넣어줍니다.
취향에 따라 넣어주세요 ^^
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STEP 13/15노릇노릇하게 구어지는 은어.... ♥
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STEP 14/15다른게 필요 없습니다. 흰쌀밥에 은어 핵꿀맛
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STEP 15/15어머.. 어디갔지?... 맥주 안주로도 너무 잘어울릴꺼 같습니다.
- 이래서 은어은어 하나 봅니다.
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