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집밥백선생

백종원의 콩나물해장국 - 집밥백선생 31회

· 집밥백선생 31회

· 방송일 : 2015.12.15

· 동영상 출처 : 집밥백선생 - 곰TV
1인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 콩나물
  • 오징어고명
  • 장조림
  • 고추
  • 김가루
  • 수란
    [양념]
  • 북어육수
  • 고춧가루
  • 간마늘
  • 새우젓
노하우 영상
동영상Video
조리순서Steps
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콩나물은 한번 끓여 건져내 준비한다.
뚝배기에 콩나물을 얹고 콩나물 숨이 죽지 않게 옆으로 국물을 넣는다.
취향에 따라고명(오징어,장조림)을 올려준다.
썰어둔 고추, 파를 올리고 고춧가루를 뿌려준 후 한 번 더 끓여준다.
간 마늘을 넣는다.
마지막으로 새우젓으로 간을 한다.
김가루도 있으면 넣어주면 콩나물해장국 완성!
1. 육수는 북어 육수 편을 참고해주세요

2. 오징어 고명은 간마늘 초장편을 참고해주세요

3. 장조림은 장조림 편을 참고해주세요

4. 해장국용 콩나물 조리팁: 콩나물을 푹 익히는 콩나물과 달리 한번 끓어오르면 바로 건져 보관 -> 콩나물의 아삭함 보존

5. 수란과 함께 먹으면 더욱 맛있어요
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