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마이리틀텔레비전

이혜정의 버섯전 - 마이리틀텔레비전 27회

• 마이 리틀 텔레비전 27회

• 방송일 : 2015. 10. 31
3인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 버섯
  • 밀가루
  • 달걀
  • 다진마늘
  • 대파(다진것)
  • 식용유
    [양념]
  • 간장
  • 참기름
  • 소금
  • 후춧가루
  • 식초
노하우 영상
조리순서Steps
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전에 들어 갈 버섯을 채 썰어줘요.
밀가루에 달걀 하나 기준으로 달걀과 밀가루의 양을 맞춰 반죽을 만들어주세요.
전 반죽 양념 팁을 알려드릴게요. 밀가루, 달걀, 간장, 다진 마늘, 다진 파, 참기름을 넣어주세요.
마지막으로 물을 섞어 너무 풀어지지 않게 해주세요.반죽의 농도는 전이 뻣뻣해지지 않을 정도랍니다. 너무 걸쭉하지 않게요.
양념된 반죽에 고운 소금, 후추를 살짝 넣어 간을 맞춰주세요.
채 썰어 둔 버섯을 반죽에 투척, 하면 전 부칠 준비는 끝났습니다.
프라이팬에 식용유를 붓고 반죽을 고루고루 잘 펴주세요.
전을 굽는 팁은 자주 뒤집어 줘야 제맛! 전을 자주 뒤집게 되면 수분이 날아가 더해지는 바삭한 맛이 있어요.
전은 초간장에 찍어 먹어야 제 맛이랍니다. 초간장의 황금 비율은 간장 3: 식초1 + 겨자 조금이랍니다.
반죽을 너무 많이 만들어서 전이 남을 경우가 생기죠. 이때 전을 보관하는 꿀 팁! 유산지에 전을 돌돌 말아놓고 그 다음, 1000ml우유팩에 넣어보관하는거예요. 우유팩은 신선도를 유지하는 진공 종이팩으로 사용해요. 전을 말아서 우유팩에 세워서 넣고 냉동보관한답니다. 꼬부라지지않고 선체로 얼어서 데워 먹으면 금방 지진것 같은 맛이 난다고 해요.
1. 전 반죽은 밀가루에 달걀 하나 기준으로 양을 맞춰 반죽을 만들어주세요.

2. 전 반죽 양념 팁을 알려드릴게요. 밀가루, 달걀, 간장, 다진 마늘, 다진 파, 참기름을 넣어주세요.

3. 전을 굽는 팁은 자주 뒤집어 줘야 제맛! 전을 자주 뒤집게 되면 수분이 날아가 더해지는 바삭한 맛이 있어요.

4. 전은 초간장에 찍어야 제맛! 초간장의 황금 비율은 간장 3: 식초1 + 겨자 조금이랍니다.

5. 전을 보관하는 꿀 팁! 유산지에 전을 돌돌 말아놓고 그 다음, 1000ml우유팩에 넣어보관하는거예요. 우유팩은 신선도를 유지하는 진공 종이팩으로 사용해요. 전을 말아서 우유팩에 세워서 넣고 냉동보관한답니다. 꼬부라지지않고 선체로 얼어서 데워 먹으면 금방 지진것 같은 맛이 난다고 해요.
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