크랜베리 식빵
새콤달콤 크랜베리는 그냥 먹어도 너무 맛있지만 빵속에 넣어 새콤달콤한 맛이 좋은 식빵을 만들어봤어요. 맛있어서 다른 스프레드를 곁들이지 않아도 맛있는 식빵입니다.
새콤달콤한 매력이 있는 크랜베리 식빵~ 만들어보아요~
4인분 
2시간 이상 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/7크랜베리를 먼저 전처리 합니다. 건 크랜베리를 미지근한 물에 30분 정도 불려주세요. 럼주나 와인 있으시다면 거기에 불려주셔도 좋구요. 불린 후 물기를 꼼꼼히 제거하고 덧가루 살짝 뿌려 밀가루 코팅 시킨후 사용합니다.
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STEP 2/7식빵 반죽을 합니다. 버터를 제외한 전재료를 넣고 반죽이 한덩어리가 되면 실온에 두어 말랑한 버터를 넣어 글루텐 100프로의 반죽을 만듭니다. 윤기가 나면서 잘 늘어나고 살살 늘려 보아 막을 형성하는 정도의 반죽이면 됩니다. 여기에 전처리한 크랜베리를 넣고 한덩어리로 만들어주세요.
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STEP 3/71차 발효를 합니다. 부피가 두세배가 되고 밀가루 묻은 손가락으로 찔러 보았을때 살짝 올라오는 정도면 발효 완료입니다. 저는 38도의 온도에서 40분 정도 해주었어요.
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STEP 4/71차 발효가 완료된 반죽은 6등분을 한 후 잘 동글려 중간 발효를 합니다. 실온에서 10~15분 정도면 됩니다.
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STEP 5/7성형을 합니다. 타원형으로 밀어편뒤 삼겹 접기를 하고.. 위에서부터 돌돌말아 팬닝하면 됩니다.
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STEP 6/72차 발효합니다. 틀 위 1cm 정도 올라올 정도로 발효시키면 됩니다. 저는 35~38도에서 40~50분 정도 걸렸습니다.
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STEP 7/7170도로 예열된 오븐에서 30~40분 정도 구워주세요. 옆색을 고루 내주시면 됩니다.
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