Name: 어머님께 배운 무말랭이무침(무말랭이 고춧잎)
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 무말랭이 200g; 고춧잎 50g; 다시마 + 표고버섯 우린 물 2컵; 생강즙 1작은술; 육수 1컵; 고춧가루 8큰술; 진간장 5큰술; 간 마늘 1큰술; 올리고당 3큰술; 고추장 1큰술; 매실청 2큰술; 통깨 약간

어머님께 배운 무말랭이무침(무말랭이 고춧잎)

어머님께 매번 얻어먹다가 어머님 레시피대로 한 번 만들어 봤어요.

4인분

30분 이내

초급

봄동

[더보기] http://blog.naver.com/jhhzzb

재료

계량법 안내

재료

양념

육수
1컵 구매
고춧가루
8큰술 구매
진간장
5큰술 구매
간 마늘
1큰술 구매
올리고당
3큰술 구매
고추장
1큰술 구매
매실청
2큰술 구매
통깨
약간 구매

노하우

다시마육수 손질법
육수 조리법
고춧가루 보관법
진간장 조리법
다진마늘 보관법
올리고당 조리법
고추장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

무말랭이무침에는
까나리액젓이나 액젓을 넣기도 하는데요~
새우젓 이외에는 젓갈이 없어서
육수를 내서 넣어주려고
다시마와 말린 표고버섯을 넣고 끓인 다음 식혀 놓았어요.
이 육수로 무말랭이도 불리고, 양념도 할거에요.
STEP 2/6

무말랭이와 고춧잎은 깨끗이 씻어서
STEP 3/6

육수와 생강즙을 넣고 20분 정도 불립니다.
육수가 번거로우면 간장이나 까나리액젓을 2큰술정도 넣은 물에 불려도 좋아요.
젓갈이 들어가면 색도 잘나오고 밑간도 살짝 되고, 감칠맛도 있어서 좋거든요.
STEP 4/6

무말랭이와 고춧잎이 불려지는 동안, 양념장도 만들어 놓습니다.
전날 만들어서 숙성시켜 놓으면, 고춧가루도 불어나 색도 곱고 맛도 좋구요,
여기에 찹쌀풀을 한두스푼 넣으면 더욱 맛있다고 하셨는데 저는 그냥 했어요.
STEP 5/6

불린 무말랭이와 고춧잎은 꼭 짠 다음~
STEP 6/6

양념장에 버물버물~
간을 봐서 싱거우면, 소금이나 젓갈로 간을 맞추고
마지막으로 통깨를 뿌립니다.

칼륨이 풍부한 무에는 여러가지 좋은 성분들이 많다고 하죠~

특히 혈액을 깨끗하게 하고 세포 노화를 막아주고, 소염 작용도 한다고 하니

무말랭이를 맛있게 무쳐서 오도독 오도독 먹으면서 젊어져 보아요~~

그리고 레시피 참고 하셔서

고추장은 생략하거나, 김치양념으로 하거나, 오징어채를 넣거나

액젓이나 찹쌀풀을 추가하는 등 입맛에 맞게 가감하셔서 맛있게 드세요~

요리후기13 댓글6

4.85

리뷰별점

포토 후기(4)

hhscss

리뷰별점

고추잎도 같이 넣어 더욱 맛있네요~~~엄지척

2021.06.03 00:00
찌니~

리뷰별점

정말 맛있습니다. 후기 남겨주신분께서 수육이랑 같이 드셨다기에 저도 무우말랭이 고춧잎 무침보쌈으로 저녁 메뉴 선택했네요~ 감사합니다~^^

2020.09.10 16:24
민찬민지맘

리뷰별점

이거~~맛나네요~~ 식자재로 온 무말랭이 성공입니다~ 국물우려냈던 다시다와 버섯도 채썰어서 같이 넣었더니 좋아요~~ 수육이랑~~딱입니다!!!

2020.07.15 12:39
강민.해빈

리뷰별점

따라했다가 망했네요 고춧가루를 너무많이 넣었는지 간도 안맞고 ㅠㅠ 원래대로 해야할듯요

2020.01.14 09:59