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쥬쥬씨

닭도리탕

김치를 넣어 칼칼하게 만든 김치닭도리탕입니다.
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 생닭 1마리
  • 김치 1/4포기
  • 감자 2개
  • 양파 1개
  • 당근 1/2개
  • 청고추 1개
  • 홍고추 1개
  • 대파 적당량
    [양념]
  • 간장 4T
  • 고추가루 3T
  • 고추장 1T
  • 다진마늘 1T
  • 설탕 1T
  • 매실액 1T
노하우 영상
조리순서Steps
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제 레시피를 보신 분들이라면 아시겠지만, 저는 모든 닭요리를 하기전..생닭을 이렇게 우유에 담가두는데요. 잡내를 없애줄뿐 아니라 육질을 부드럽게 해주는데는 이만한게 없더라구요~ 넉넉하게 30분정도 담가두면 충분하답니다.
야채는 이렇게 썰어서 준비해두고요,
푹 익은김치를 꺼내서 양념을 조금 털어내주고요, 안그럼 국물이 조금 텁텁해질수 있으니 양념이 많다면 털어내는게 좋아요.
예전에 생생정보통에서 김치닭볶음탕이 나온적이 있는데, 그대로 양념을 만들기엔 간이 너무 쎌꺼 같아서 저는 제 방법대로 조금 조절해서 만들었어요. 김치에 양념이 어느정도 되어 있으니 가감해서 하셔도되고, 나는 요리에 자신없다 하시는분들은 생생 레시피 대로 하시면 망할일은 없을꺼에요.
우유에 담가놓았던 닭을 찬물에 깨끗히 씻어준다음 닭이 푹 잠기도록 물을 부어 끓여주어요.
닭 삶은 물을 버리고 새로 사용하시는 분들도 있던데 저는 이대로 사용할꺼에요. 닭육수만큼 맛이 좋은 육수가 없기에~ 삶은닭을 건져낸다음 육수에 남아있는 불순물을 모두 건져낸다음,
육수에 준비된 김치를 반 쪼개서 넣어주고, 그위에 삶은닭을 올려주어요. 김치가 아래쪽에 깔려있어야 닭국물에 푹익어서 맛이 좋더라구요.
야채를 넣어주고 미리 준비해둔 양념장도 투척! 그래도 보글보글 끓여주면 됩니다.
끓어오르면서 자연스레 양념장과 어우러지는~ 닭도 닭이지만 저는 김치닭볶음탕에 들어있는 김치가 참 맛있더라구요.
국물이 1/3가량 줄어들었다면 이제 그만 가스불을 끌고, 대파와 고추를 넣어준다음 한번 휘~~~저어주면 끝이에요.
레시피 작성자About the writer
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