4인분
90분 이내
중급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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생략가능
노하우
조리순서
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STEP 1/13반나절 이상 물에 담궈서 핏물을 빼야겠지만, 그러기엔 시간이 넘 부족하고 오늘 저녁 당장 먹어야겠어서 2시간만 담궈주었어요.
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STEP 2/13중간 중간에 물을 갈아주면서 뼈가루나 불순물 제거와 함께 핏물도 싹 빼주세요. 갈비는 뼈가 있어서 기계로 작업하기 때문에 뼛가루가 곳곳에 남아있게되는데, 이 과정을 거치지않으면 그걸 고스란히 먹게될수도 있으니 시간이 없더라도! 이건 꼭 빼먹지마세요.
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STEP 3/13핏물을 빼는동안 야채들을 손질하구요, 재료는 대체적으로 조금 큼직하게 써는게 좋아요. 오래 익혀야 하니 그 과정에서 형체를 알아볼수 없게 될수도 있거든요.
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STEP 4/13백선생님께서 당근이나 감자는 동글동글하게 다듬어 주라고 했는데, 저는 그것마저 아까워서 그냥 막 썰어 넣었네요ㅋㅋㅋ 손님이 올것도 아니고 우리 가족 먹을거니 대충 대충
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STEP 5/13돼지갈비찜 만드는법 중에 제일 중요한 고기용 만능소스! 요거 메모를 해서라도 꼭 기억해두세요~ 비율이 중요하니 위에 적힌 레시피대로 만들어 놓고 냉장보관했다가 고기요리 할때마다 꺼내서 사용하기도 좋답니다.
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STEP 6/13생강은 없어서 생략했는데 있으면 넣어주시면 좋겠죠? 없으면 저 처럼 안넣으셔도 맛에 큰차이는 없을듯 싶어요~ 재료는 최대한 비슷하게만 넣어주시면 되니 없다고 마트 막 달려가고 그러지마세요.
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STEP 7/13두 시간 동안 핏물을 제거한 돼지갈비에 미리 만들어둔 고기용 만능소스를 부어주어요.
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STEP 8/13고기가 요만큼 잠길정도로~ 2kg에 다 사용하려니 많은듯해서 저는 남은거 유리병에 부어서 따로 냉장고에 넣어뒀어요. 애들 간장불고기 할때 저것만 넣고 만들어도 참 맛있겠더라구요^^
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STEP 9/13그리고 물을 조금 더 넉넉하게 부어줍니다. 따로 계랑하지 않아서 얼만큼 부었는지 기억이 나진않지만, 첨부터 너무 많이 넣진 마시고 한컵씩 넣어가면서 간을 보고 가감하시면 되어요.
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STEP 10/13부글부글 끓기 시작하면 거품이 둥둥 뜨게되는데요, 요건 걷어내야 하는거 아시쥬?
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STEP 11/1320분정도 끓인후 딱딱한 무나 감자를 먼저 넣어주세요. 저는 무가 없어서 감자만 넣어줬어요~ 백종원 갈비찜의 포인트 중 하나!! 야채를 나누어서 넣는건데요, 1차: 무 2차: 버섯,당근 3차: 양파,고추,파 이런식으로 딱딱한 재료들을 먼저 넣어 익혀주는거에요.
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STEP 12/13끓으면 다음재료를 또 넣어주고, 간을 보고 짜다 싶으면 물을 조금씩 첨가해가며 끓여주시구요~
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STEP 13/13마지막엔 금방 익는 야채들을 넣고 한번 팍! 끓여주면 끝!!
4.98
리뷰별점
포토 후기(19)
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Erica Han리뷰별점레시피대로 했더니 넘넘 맛있었요~~~2024.04.09 07:19 -
별이맘리뷰별점레시피 감사합니다. 요리중인 사진이에요. 양념장은 만들어두고 다 붓지말고 간봐가면서 넣는게 좋은 것 같아요. 저는 다음번엔 간장이랑 설탕 양을 줄여서 만들어보려구요. 저는 양파랑 배 좀 갈아 넣었습니다ㅎㅎ2024.02.07 12:43 -
NARAGO NADA리뷰별점맛있네요.시간이 많이 걸리긴했지만.. 저는 고기가 2kg 좀 넘었는데 양념은 좀 남았어요. 간장이랑 설탕량은 조금 줄였구요~2024.01.20 18:37 -
원Hee영리뷰별점남편의 맛평가가 기다리고있지만.. 제입엔 맛있어요!!!! 레시피 간단하고 맛도좋아 이걸로만 해먹을거 같아요^^2023.12.13 16:07
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