Name: 집에서 즐기는 갑오징어 초밥~^^
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 갑오징어 3마리; 하얀쌀밥(따뜻한걸로) 2그릇; 와사비; 간장 2Ts; 식초 1Ts; 설탕 1Ts

집에서 즐기는 갑오징어 초밥~^^

아주 딱 적당히 삶아 질기지도않고 덜익히지않고 적당히 익혀내 비린내도 없는~

씹히는 식감이 부드러우면서 오독오독~~^.~

집에서 만들어먹는 갑오징어초밥 밖에서 비싼초밥 안사먹게될껄요~~ 그냥오징어와 식감이 달라서 다리부분도 남김없이 초밥에 이용할 수 있답니다~

2인분

30분 이내

초급

포크앤나이프

[더보기] http://blog.naver.com/mibbor

조리순서

전체보기

STEP 1/16

전 오늘 싱싱한 갑오징어를 아주 싸게 구입했어요 그래서 오늘 저녁식사는 갑오징어초밥으로 결정을했답니다~
먼저 갑오징어 한꾸미에 묶여있는 철사를 빼주시고
STEP 2/16

다리를 떼어내고
STEP 3/16

배쪽에 붙어 있는 크고 두꺼운 뼈를 배를갈라서 빼주세요
STEP 4/16

등쪽에 있는 귀를 떼어내면 껍질을 벗기기가 훨씬 쉽답니다.
귀는 살이 얼마 안붙어있지만 전 귀에붙은 껍질도 벗겨서 사용합니다~
STEP 5/16

다리는 밑에쪽에 입이 달려있는데
입주위를 짜듯이누르면 입이 툭 튀어나오니까 떼어내주시고
STEP 6/16

다리의눈쪽 바로 아래부분쯤 칼집을넣어
STEP 7/16

눈을 빼주고
STEP 8/16

다리통을 반 잘라주세요
STEP 9/16

손질된 갑오징어를 깨끗이 씻는동안 찜통에 물을 넣어 불에올려둡니다 찜통에 김이 오르면 갑오징어를 넣고 뚜껑을 닫고 쪄주세요
STEP 10/16

중간중간 뚜껑을 열어서 앞뒤로 뒤집어주세요 그래야 골고루 익는답니다 그리고 투명함이 사라지자마자 바로 찜통에서 꺼내주세요
STEP 11/16

찜통에서 꺼내자마자 바로 뚜껑을 덥던가 저처럼 볼로 덮어 두셔도되구요
이렇게 하시면 살짝 덜익은 부분도 남은여열로 마저 익힐수 있답니다~
그리고 무엇보다 수분이 마르지 많아서 맛있어요~~^^
전 옆에 와사비도 가루사다가 물에 게어서 같이 덮어두었답니다~^^
STEP 12/16

이제 밥을 빚어야하는데요옆에 그릇에 물을 좀 떠놓고 물을 손바닥에 묻힌 후밥을 길쭉하게 빚어주세요 물을 묻히면서 빚어야 밥알이 손에 붙지않아요~ 그리고 이때 밥이 너무 크면 맛없어요~
STEP 13/16

밥위에 와사비를 취향대로 올려주시고
STEP 14/16

갑오징어를 한입크기로 잘라주세요 전 넓게해서 어슷하게 썰었답니다. 다리부분도 한입크기로 잘라주시고
STEP 15/16

밥위에올리시면 됩니다~
그리고 간장2:식초1:설탕1 비율로섞어서 취향대로 와사비를 넣어 주세요~
STEP 16/16

간장에 찍어서 깍두기와 함께 먹음 정말둘이 먹다 하나죽어도 모른답니다~
갑오징어 식감이 오독오독 아삭아삭 아주 끝내줍니다~^^

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스

프리미엄 서비스