Name: 알싸한 파김치, 밥도둑 파김치,파김치 맛있게 담는법~!~
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 쪽파 3단; 고춧가루 1+1/2컵; 멸치액젓 1컵; 생새우 1/2컵; 찹쌀풀 1컵; 다진마늘 2큰술; 생강 1큰술; 매실청 1/2컵; 새우젓 1/2컵; 육수 1컵; 건고추 10개

알싸한 파김치, 밥도둑 파김치,파김치 맛있게 담는법~!~

저는 추위를 잘타서 겨울을 싫어 하지만

딱한가지 좋은점도 있어요~

겨울엔 김장 해놓고 나면 이것저것 김치들이 많아서

김치 좋아하는저는 겨울김장김치 때문에 살만 찐답니다~!~~

남편이 워낙 파 김치를 좋아하기에 3단을 사다가 자기가 모두 다듬어 주었답니다~!~

3단이라 해도 단이 조금 큰 편이라 다듬어 놓았더니 꽤 많은것 같았는데

먹다 보니 얼마 안 되네요~!~

또 담자니 귀찮아서 그냥 있는 다른 김치들 먹으려고요~!~

6인분 이상

60분 이내

초급

로즈의 맛수다

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쪽파 손질법
고춧가루 보관법
멸치액젓 조리법
다진마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
새우젓 보관법
육수 조리법
건고추 손질법

조리순서

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STEP 1/7

쪽파 3단을 준비했어요
쪽파는 머라가 굵직하고 길이가 짧막한것이 맛있는 쪽파입니다~~
STEP 2/7

쪽파 다듬고 파뿌리는 깨끗이 씻어서 말려 놓았어요
육수 끓일 때도 넣고 끓이면 좋으니깐요~!~
STEP 3/7

파는 깨끗이 다듬어 씻은 후에 멸치 액젓으로 절여 놓았어요~~
머리 부분에 멸치 액젓을 살짝 부어주었어요~!~
중간에 한번 뒤집어 주면 좋겠지요~!~
STEP 4/7

너무 푹 절여지면 맛이 없어서 살짝 절여 주는 것이 더 아삭하고 맛있지요~!~
조금 지난 뒤에 멸치 액젓을 따라내어
고춧가루를 섞어 놓으면 좋아요~!~
STEP 5/7

육수 만들기:황태머리 멸치 다시마 건고추 표고버섯과 기둥 생강 조금 마늘 조금 대추
붉은 새우 등 집에 있는 것으로 사용하시면 됩니다~!
육수를 끓여서 생새우 갈아온 것과 건고추 물에 불려 놓았다가 같이 갈았어요~!~생새우젓
새우젓도 찹쌀 풀과 함께 갈아 놓았어요~!~
육수 끓여서 식혀놓은 것에 모든 재료를 섞고 고춧가루도 섞어놓았어요~!
사과와 배도 같이 갈아 놓았지요~!~~
이렇게 모두 준비해 놓으면 다 만든 거나 다름없지요~!~
STEP 6/7

쪽파에 양념을 올려서 쓱쓱 비벼주면 된답니다~!~
STEP 7/7

양념을 골고루 발라준 다음 한번 먹을 수 있는 양 만큼씩 묶어서 넣어두면
먹을 때 편하게 꺼내서 먹을 수 있답니다~!~
이렇게 김치통에 넣어두고 바로 먹어도 알싸하고 맛있는 파 김치가 완성되었답니다~!~