Name: 들깨된장국/된장효능,들깨효능
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 양파 1/2개; 감자 2~3개; 두부 1모; 청양고추 2개; 다진마늘 1/2아빠숟가락; 국멸치 5~6마리; 된장 2아빠숟가락 (싱거울 경우 천일염도 약간 넣어주세요); 들깨가루 3아빠숟가락; 물 4머그컵

들깨된장국/된장효능,들깨효능

된장의 효능

된장은 항암효과 뿐만아니라 간기능의 회복과 해독에도 뛰어난 전통발효식품입니다.

재래된장의 간기능 촉진효과는 간독성지표인 아미노기 전이효소의 활성을 떨어뜨린다는 실험결과가 발표됨으로서 분명한 사실로 밝혀졌답니다.

또한 된장은 항노화효과가 뛰어나고 두통을 경감시키며 고혈압 예방에도 뛰어나다고하죠.

간기능을 촉진해주니 만성피로와 봄철 춘곤증예방에 아주좋은 요리재료죠.

들깨의 효능

동의보감에 따르면 들깨는 성질이 따뜻하고 독이 없으며 맛은 시고 기를 내려준다고 했고

간을 윤택하게 하며 죽을끓여먹으면 우리몸을 매끄럽고 아름답게 만들어준다고 되어있죠.

들깨는 자양강장기능과함께 혈관노화를 방지해주고 동맥경화등 성인병예방과 천식에도 효과가 있다고 합니다.

여성분들의 피부미용에 탁월하고 변비에도 효능이 있다네요.

기를 보강해주니 춘곤증에 아주 좋답니다.

정말 만능 식재료네요.

4인분

30분 이내

아무나

전라도언니루비씨

[더보기] 안녕하세요.40대의 평범하고 칼질 잘 못하지만 요리를 겁나게 좋아하는 전라도광주 태생의 아줌마입니다. 징허니 반갑습니다. 맛난요리 쉬운요리로 찾아뵙겠어라 ^^

재료

재료

양파
1/2개 구매
감자
2~3개 구매
두부
1모 구매
청양고추
2개 구매
다진마늘
1/2아빠숟가락 구매
국멸치
5~6마리 구매

양념

된장
2아빠숟가락 구매

싱거울 경우 천일염도 약간 넣어주세요
들깨가루
3아빠숟가락 구매
물
4머그컵 구매

노하우

양파 손질법
양파 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
두부 보관법
청양고추 보관법
다진마늘 보관법
된장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/22

감자는 껍질을 벗겨 준비해주세요.
저는 작은 감자라 3개를 했지만 큰감자 사용하시는 분들은 한개면 충분하실꺼예요.
STEP 2/22

감자는 깍둑썰기를 해서 준비해 놓습니다.
뭐 ....
각자 취향껏 자르신다고 큰 문제가 되지는 않지만 깍둑썰기를 하면 두부와 모양이 맞춰져서 더 먹기 좋더라구요.
STEP 3/22

양파는 중사이즈 반개만 넣으시면 충분하실것 같아요.
너무 넣으셔도 단맛이 많이나서 개운치가 않더라구요.
뭐든 적당히 넣는 미덕이 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
요것도 깍둑썰기해서 준비해 놓으세요.
STEP 4/22

두부는 한모만 깍둑썰기 해놓으세요.
저는 지인에게서 직접만든 손두부를 선물 받았답니다.
간수조절이 좀 미흡한지 파는 두부보다 단단했지만 아주 고소하더군요.
진짜배기 두부죠 ^^
STEP 5/22

청양고추는 두개만 썰어 주세요.
매콤한것 좋아하시면 더 넣으셔도 무방합니다.
아이들이 먹을꺼면 청양고추만고 일반 풋고추를 사용하세요.
빼셔도 무방하지만 된장국에 고추냄새가 살짝 나야 더 구수하고 입맛 사는거 아시죠??
에이!!
아시잖아요 ㅎ
STEP 6/22

감자랑 고추는 한꺼번에 모아놓으세요.
이따 같이 넣을꺼거든요.
양파와 두부도 짝지어놓으시구요.
STEP 7/22

물을 가득채운 머그컵을 준비하셔서 솥에 4컵 따릅니다.
STEP 8/22

찬물에 국멸치를 넣습니다.
국멸치가 큰사이즈면 5~6개만 넣으시고 작은사이즈면 10개정도 넣어주세요.
STEP 9/22

뚜껑을 닫고 중불에 물을 끓여주시고 끓기 시작하면 약불로 15분정도 더 끓여주세요.
물론 뚜껑은 닫으시구요.
뚜껑을 열고 끓이시면 물이 졸여지죠.
하긴 그렇게되면 물 반컵 더 넣음 되지요 ㅎㅎ
저는 귀찮아서 ㅋ
STEP 10/22

15분정도끓인 멸치 육수가 충분히 우려졌으면
멸치는 건져주세요.
STEP 11/22

된장을 아빠숟가락으로 큼직하게 떠줍니다.
STEP 12/22

시중에 파는 고운 된장이 아닌 재래된장이시면 고운채에 걸러주시는게 깔끔한 국물을 내는데 좋겠죠.
된장 2아빠숟가락을 넣어주시는데요...
STEP 13/22

요렇게 고운채에 잘 뭉개서 걸러주세요.
STEP 14/22

된장 찌꺼기는 버리시면되요.
저희 엄마께선 콩도 먹어야한다며 그냥 안거르시고 하실때도 있는데 그냥 깔끔하게 갑시다 ^^
국물 간을 한번 보시구요, 싱거우시면 천일염이나 소금으로 맞춰주세요.
된장을 더 넣으시면 텁텁해지더라구요.
나머지 간은 소금이 깔끔하죠 ^^
STEP 15/22

자.....
이제 된장을 푼 국물에 썰어놓은 감자와 청양고추를 같이 넣어주세요.
감자와 고추를 먼저 넣는 이유는 감자는 늦게 익으니 먼저넣어야하고
청양고추는 매운맛이 칼칼히 나려면 좀 우려야하거든요.
STEP 16/22

뚜껑을 닫고 센불에 5분정도 끓여줍니다.
넘치지 않게 잘 보세요.
에초에 여유있는 냄비로 끓이는게 좋겠죠 ㅎㅎㅎㅎ
STEP 17/22

5분정도 끓인 된장국에 양파와 두부를 넣어주세요.
STEP 18/22

다진마늘도 1/2 아빠숟가락 넣어주시구요.
STEP 19/22

아주 푸짐해 보이죠???
이제 바글바글 끓이는 일만 남았네요.
끓기시작하면 5분만 더 끓여주심 된답니다.
STEP 20/22

중간중간에 거품을 좀 걷어주시면 더 깔끔한 된장국이 되겠죠???
STEP 21/22

이제 들깨가루를 준비하세요.
저는 시중에 파는걸 샀는데
직접 빻아서 엄마들이 보내주시는 들깨가루가 있음 얼마나 좋을까 하고 잠시 생각해본 루비씨입니다.
고소한 들깨가루 3 아빠숟가락을 국에 넣어줍니다.
STEP 22/22

들깨가루가 들어있는 된장국을 1분만 더 끓여주세요.
구수한 들깨된장국 완성입니다.
들깨가루를 넣어 몸에도 좋고 더 구수한 들깨된장국으로 오늘도 맛있는 한끼 떼워보아요 ~~~