Name: 백종원 장칼국수 만들기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 멸치육수 3컵; 양파 1개; 애호박 1/2개; 당근 약간; 대파 약간; 조미김 1봉지; 깨; 계란 2개; 바지락 1줌; 칼국수면; 된장 1큰술; 고추장 2큰술; 고추가루 2큰술; 다진마늘 1큰술

백종원 장칼국수 만들기

얼큰하고 구수한 육수와 쫄깃한 면발이 만난 장칼국수입니다.

2인분

60분 이내

초급

슈밍콩

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재료

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재료

양념

된장
1큰술 구매
고추장
2큰술 구매
고추가루
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매

노하우

멸치육수 조리법
양파 손질법
양파 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
당근 손질법
당근 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
조미김 보관법
깨 조리법
계란 조리법
바지락 손질법
칼국수 조리법
된장 조리법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

멸치육수를 30분정도 우리면서 끓인다.
STEP 2/7

양파, 애호박, 당근을 이렇게 채썰어둔다.
STEP 3/7

칼국수는 제가 면을 따로, 밀기도 힘들고 하니 물에 한번 씻어내주고 물기를 안씻어 주면 칼국수가 아니라, 밀가루 죽이 될수도 있어요.
STEP 4/7

멸치육수에 된장 1스푼, 고추장 2스푼, 고추가루 2스푼, 다진마늘 1스푼을 섞어만든 양념장을 다 넣고 야채를 투하해주세요.
STEP 5/7

면을 넣고 끓여줍니다.
STEP 6/7

백종원 씨의 말처럼 장칼국수의 마지막에 바지락을 넣어줬지요 .
STEP 7/7

마지막엔 계란을 풀어서 동그랗게 한번 둘러주세요. 마지막엔 대파도 송송 썰어 넣어 주시구요. 그릇에 담고 김가루를 뿌려 완성합니다.