견과류 고구마맛탕
어릴 적 향수를 불러일으키는 국민 영양간식 바로 고구마 맛탕. 그 시절에는 그냥 고구마에 끈적한 설탕물만 묻혀도 정말 맛있었는데, 어머니의 손맛과 추억이 어우러져있는 저에겐 소중한 기억으로 남아있어요. 한때 빠스 전문점이 우후죽순 생길 정도로 인기였는데, 아이들도 좋아하는 고구마 맛탕 건강하게 만들어 볼게요.
4인분 
30분 이내 
초급 
http://midal12345
조리순서
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STEP 1/12깨끗이 씻어 껍질을 벗기는데 껍질도 좋아서 그냥 다 쓰고 싶지만 깔끔하게 하기 위해 약간만 남기고 벗겨냅니다. 그리고 아이들 먹기 좋게 썰어줍니다.
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STEP 2/12물에 한 20분 담가두면 전분이 제거되어 서로 달라붙지 않아요.
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STEP 3/12물에 깨끗이 헹궈 면포로 물기를 제거.
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STEP 4/12식용유를 넉넉히 붓고 튀깁니다. 겉면이 노릇하게 될 때까지 지글지글 소리가 경쾌하네요.
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STEP 5/12잘라보니 잘 익었어요. 이제 가장 중요한 소스 만들어 볼게요.
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STEP 6/12물 1 올리고당 2 의 비율로 준비하고
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STEP 7/12코코넛 설탕도 2의 비율로 넣어서
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STEP 8/12약한 불로 뭉근히 끓여줍니다.
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STEP 9/12캐러멜화 되면 완성 끈적한 느낌이에요. 향이 특히 합니다. 구수하고 달큼한 향.
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STEP 10/12팬에 소스를 붓고 기름기가 조금 있어야 해요.
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STEP 11/12고구마와 견과류를 넣고 약간 끓여줘요.
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STEP 12/12완성 접시에 담아 검은깨를 솔솔. 너무 잘 되었지요. 부드러운 고구마가 입안에서 살살 녹으면서 식감 좋은 견과류가 가끔 입맛을 돋우고 적당히 캐러멜화된 코코넛 설탕이 감칠맛까지. 건강한 고구마 맛탕이 완성되었어요.
- 1. 올리고당 : 코코넛팜슈가 : 물의 비율은 2 : 2 : 1입니다.
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