면은 보통 8분정도 삶으라고 하는데요 전 설익은 면을 좋아하지 않아서 한줄 꺼내서 먹어보고 이정도면 먹기좋겠다싶을때 꺼냅니다 또 다익힌 상태로 꺼내는 이유는 조개를 익혀서 그 육수에 넣고 살짝만 무쳐낼꺼라서 여기서 설익히면 나중에 익지 않은면을 드셔야하거든요^^
자~~ 다익은 면은 건져서 바로 오일을 한바퀴 둘러 버무려둡니다~안그럼 나중에 지들 끼리 들러붙어서 떡되거든요~
참 파스타 삶은 물은 버리지마세요~~
STEP 6/12
팬을 달궈서 오일을 두어바퀴 두르고 다진 마늘을 약불에서 볶아주세요
마늘 향이 충분히 우러 나야 깊은 맛이 납니다
STEP 7/12
마늘이 노릇노릇 해지기 시작하면 바로 바지락을 넣고 중불로 볶아줍니다
여기서 화이트와인이 좀들어가면
훨씬 고급지겠지만 아니어두 맛은 좋답니다
STEP 8/12
조개 껍질이 색이 붉어지기시작하면 뚜껑을 덮고 센불에서 끓여주세요
STEP 9/12
서서히 조개가 입을 벌리기 시작할 즈음 파스타를 삶았던 물을 3국자 정도 넣고 센불에서 바글바글 끓여줍니다
STEP 10/12
조개가 입을 완전히벌렸으면 한쪽에 면을 넣고 면에 육수의 맛이
어우러지게 잘섞어주세요
청양고추도 넣으시구