묵은지닭볶음탕/황금레시피 무수분 김치닭볶음탕
무수분으로 조리하는 황금레시피의 비법
묵은지 닭볶음탕~ 맛있어요 +_+
5인분 
60분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/15닭과 야채들을 준비해줍니다. 재료에 명시되어 있는 재료들이 황금레시피 비법 재료들이고요. 없으시다면 저처럼 다른야채로 대체가능합니다. 무수분요리라 수분을 위한 야채들을 준비해주어요.
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STEP 2/15제일 먼저 녹차티백으로 우려낸 끓는 물에 닭을 살짝 데쳐주기 작업을 해야합니다. 녹차물에 살짝 데치면 닭잡내를 잡을 수 있어요.
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STEP 3/15기름제거에도 좋아보이는 녹차물에 닭님 목욕하십니다^^;; 살짝 데쳐서 깨끗히 헹군 후에 체에 받쳐서 닭고기는 대기시켜 주세요.
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STEP 4/15양념장 제조합니다. 간장 8.5큰술, 고춧가루 6.5큰술, 케찹2큰술, 다진마늘2큰술, 다진생강1/3큰술, 맛술3큰술, 매실청반큰술, 후추3번톡톡, 고추장2큰술, 카레가루1큰술.. 여기에 단맛을 약간 추가하고 싶으시다면 올리고당이나 설탕을 첨가해주심 될듯해요.
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STEP 5/15양념들이 잘 섞이도록 해주세요.
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STEP 6/15황금레시피 속에서는 압력솥을 활용해서 만드시던데 저희집에는 압력솥이 없어서 궁중팬을 활용했어요. 바닥에 반달로 두툼하게 썬 무를 깔아줍니다.
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STEP 7/15그 위에 포기김치를 올려주어요. 묵은지도 그냥 포기김치도 괜찮아요. 저처럼 김치를 좋아하신다면 조금 더 많이 넣어도 좋아요^^
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STEP 8/15그리곤 나머지 야채들을 김치위에 모두 올려줍니다. 감자랑 당근도 있으시면 꼭 넣어주세요. 감자넣음 진짜 맛있어요^^
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STEP 9/15야채들 위에 마지막으로 닭을 올려주면 되요. 닭고기에는 칼집을 미리 많이 넣어주고 올려줍니다. 이때 팁!! 김치랑 닭고기랑은 만나지 않게 올려주는게 좋아요.
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STEP 10/15마지막 제일 위에는 양념장을 올려줍니다.
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STEP 11/15전 압력솥이 아니기 때문에 뚜껑을 꼭 덮어서 나머지 구멍까지 젓가락으로 막아주었어요. 이렇게 25분정도 끓여줍니다.
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STEP 12/15보글보글 끓이다보면 물이 나오는걸 보실 수 있어요. 신기하죠?
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STEP 13/15계속 끓이다보면 야채들로 인해서 물들이 생겨나요~ 재료 본연의 수분으로 만들어지는 무수분요리!!
25분 끓이셨다면 양념을 골고루 버무려주면 됩니다.
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STEP 14/15보글보글 맛나게 익어갑니다.
5~10분정도 더 익혀주어요.
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STEP 15/15재료들이 고루 잘 익혀졌다면 무수분 묵은지 닭볶음탕 완성입니다^^
- 김치와 닭고기가 처음부터 만나서 익혀지면 고기가 퍽퍽해지고 고기맛이 덜해진다고 합니다. 꼭 서로 만나지않게 익혀주는게 좋아요. 술안주로도 좋고 밥반찬으로도 좋고 김치와 닭고기 그리고 국물까지 정말 맛있습니다.
5.00
리뷰별점
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hdhxjdid리뷰별점생생정보통 황금레시피. 저도 두번해먹었는데 맛있어요 ㅎ 내일 하려고 레시피검색하는데 다 생생정보통에 나온 레시피들이네요~2017.06.08 17:54쉐프의 한마디닭고기도 맛있지만 김치도 최고에요^^2017.06.08 17:54
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