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라미and요니

홈베이킹 크림가득 도지마롤 만들기 ♬

일본에서 유명한 도지마롤!!

집에서 만들어서~ 더욱더 맛있고 자신의 기호에맞춰서먹어요!
4인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 계란노른자 4개
  • 계란흰자 130g
  • 설탕 35g(1스푼 35g)
  • 설탕 50g(1스푼 25g)
  • 박력분 60g
  • 우유 40g
    [양념]
  • 동물성생크림 300g
  • 설탕 40g
노하우 영상
조리순서Steps
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계란을 노른자와 흰자를 구분해 계란해주세요
노른자에 설탕1을넣고서 휘핑해주세요.
연한노란색이나올때까지!
흰자에 설탕2를넣고서 머랭을쳐주세요
머랭을 들었을때 끝부분이 뾰족할정도로 될때까지 쳐주세요
노른자에 흰자 머랭을 2~3번 나누어가면서 주걱으로 잘 섞어주세요
주걱으로안하면 머랭이 가라앉을수있으니 #모양을 그려가면서 섞어주세요
노른자와 머랭을 섞은반죽에 박력분을 체쳐서 넣어주세요
우유는 반죽을 따로 조금덜어서 섞어주세요
따로조금덜어우유랑섞은반죽을 박력분을넣은 반죽에 부어주세요
다 끝난반죽을 유산지or종이호일을 깐틀에 쭉부어준다음에 쇼크를 주세요
170도에서 15~17분정도 구워주세요
시트가 갈색으로 노릇노릇하게 구워졌으면 식힘망에 식혀주세요
생크림+설탕을섞어 크림을 만들어준뒤에, 식힌시트에 생크림을 전체적으로한번바른뒤에 가운데에 생크림을 봉긋하게 모아주세요
도지마롤을 후루룩하고 한번에 말아주세요
다말아준후 유산지로 사탕포장처럼 꽁꽁싸맨다음 냉장고에 1시간보관해주세요
1. 식물성생크림을 쓰면 니글니글하고 입이코팅된느낌이나서 동물성을 사용해주세요!

2. 시작부터 오븐을 170도로 예열하기

3. 계란흰자분리할때 절대로 노른자 조금이라도 안들어가게하기!

4. 머랭과 노른자를섞을때 머랭이 가라안지않게 조심조심!

5. 우유가 차가우면 반죽이 제대로안되기때문에 우유를전자레인지에돌려 미지근한 상태로 넣어주세요

6. 쇼크란 반죽을 다부운후에 여러번들었다가 떨어트리면서 공기방울을 터트리는작업이랍니다

7. 시트를 꼭 식힌후에 크림을 넣어주세요!
레시피 작성자About the writer
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