홈메이드 고구마피자 , 얇은 도우에 고구마를 듬뿍!!
찐고구마를 활용 고구마의 풍성한 맛을 즐길 수 있는 홈메이드 고구마피자입니다
4인분 
120분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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피망대체가능
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각종 버섯가능
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조리순서
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STEP 1/7우리밀 강력분200g / 드라이이스트5g / 소금3g / 미지근한 물 100ml / 올리브유20g /
볼에 강력분+이스트+소금을 섞어 체에 내린 후 미지근한 물을 조금씩 붓고 가볍게 반죽..-
물이 다 흡수되면 중앙에 홈을 파고 올리브유를 넣고 잘 섞어요 /
반죽이 매끄럽게 한 덩어리가 되도록 잘 치대며..-
면보를 물에 적셔 물기를 짠 후 반죽을 덮고 두배로 부풀도록 따뜻한 곳에서 발효시켜요(약1시간 정도)
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STEP 2/7찐고구마200g / 우유80ml / 유기설탕30g /
찐고구마는 껍질을 벗겨 준비하며..-
우유,설탕을 넣고 으깨기..-
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STEP 3/7양파1/2개 / 파프리카1개 / 새송이버섯2개 /
각각 채썰거나 얇게 슬라이스한 후
약간의 소금만으로 간을 해서 기름을 두르지 않고 살짝 볶아요 /
수분을 날린다는 생각으로 살짝만 볶습니다
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STEP 4/7갈은 소고기 200g..-
맛간장1작은술+청주1작은술+매실액1큰술을 넣고 국물없이 볶아요
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STEP 5/71시간 정도 지난 반죽은 두배로 부풀었어요 /
중앙을 손으로 눌러 공기를 뺍니다
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STEP 6/7약간의 덧가루를 뿌리고 반죽을 넓게 펴서 도우를 만들어요 /
찐고구마를 조금 넉넉하게 얹으려고 도우는 최대한 얇게 밀었으며..-
도우에 찐고구마를 고르게 펴 바르기..-
다음으로
토마토소스6큰술을 고구마위에 고르게 펴 바릅니다
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STEP 7/7준비했던 토핑재료들을 고르게 얹어요 /
양파-파프리카-새송이버섯-소고기-다진치커리-모짜렐라치즈-파마산치즈가루 순으로..-
240도로 예열한 오븐에 넣고 20~25분 정도 굽기..-
- 도우는 최대한 얇게 밀어야 하며 찐고구마를 듬뿍 얹어 토핑의 풍성한 맛으로 즐길 수 있도록 만들어야 좋아요
고구마피자 맛보장 레시피
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