스트레스 확 풀리는 매운 소 갈비찜 만들기 :-D
고추장을 넣지 않고 간장과 고춧가루로 맛을 내 겉보기엔 그냥 갈비찜 같지만
한입 먹으면 입안이 얼얼해지며 스트레스 확 풀리는 매운 소 갈비찜 !
매콤달콤한 양념이 자꾸 입맛을 당기는 매운소갈비찜 만들기 :)
*압력솥을 이용한 레시피입니다.
*매운맛은 개인 입맛에 따라 조절해주세요!
4인분 
2시간 이상 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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찜용
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중간크기
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고명용
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넉넉히
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/12소갈비는 찬물에 두시간 담가 핏물을 빼준다.
중간에 한번 물을 갈아준다.
+ 고구마와 당근은 토막내고 고명용 파와 청양고추도
큼직하게 썰어둔다.
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STEP 2/12멸치육수를 끓여 식혀두고
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STEP 3/12양념장 재료를 넣고 잘 섞어 냉장고에 넣어둔다.
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STEP 4/12핏물을 뺀 갈비는 된장 한스푼을 풀어 팔팔 끓는물에
초벌삶기를 해준다.
갈비를 넣고 다시 물이 끓어오른 후 약 5분가량만
더 끓여준다.
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STEP 5/12초벌삶기 한 갈비를 흐르는물에 헹궈 물기를 빼준다.
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STEP 6/12압력솥에 초벌한 갈비와 양념장을 넣고 골고루 버무려
20분간 재워둔다.
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STEP 7/1220분 후 멸치육수를 넣고 센불로 끓이기 시작한다.
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STEP 8/12추가 움직이기 시작하면 중불로 줄이고 30분간 끓인 뒤
불을 끄고 10분간 뜸을 들인다.
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STEP 9/12팬에 갈비를 옮겨담고 준비한 고구마와 당근을 넣어주고
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STEP 10/12갈비를 끓인 양념을 붓고 물 1컵을 넣어 졸인다.
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STEP 11/12국물이 졸아들고 고구마가 익으면 추가양념을 이용해
각자 입맛에 맞게 간을 맞추고
고명용 파와 청양고추를 넣어 한번 볶아준다.
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STEP 12/12조리시간이 오래걸리는 만큼 부드럽고 속까지 양념이 쏙쏙 잘 스며든 매운 소갈비찜 완성 !
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