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또바기S

백종원 달걀장조림

백주부표 달걀장조림~ 든든한 밑반찬이예요~
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 달걀 10개
  • 통마늘 100g
  • 꽈리고추 100g
    [양념]
  • 1L
  • 간장 2컵(약 380ml)
  • 설탕 8큰술
  • 물엿 6큰술
  • 캐러멜 2큰술
노하우 영상
조리순서Steps
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물 2.5L가 끓어오르면 꽃소금 1큰술과 식초 2큰술을 넣은 후 9분동안 달걀삶기. 삶는 시간은 백주님이 따로 알려주시지 않았으나 경험상 9분이면 딱 좋게 삶아지더라는 또바기의 주관적인 말씀~
삶은 달걀은 찬물에 식힌 후 껍질을 벗겨 놓기
통마늘(100g)은 얇게 썰기 꽈리고추(100g)은 꼬지를 이용해서 3~4개의 구멍내기. 양념이 속까지 배도록 하는 작업이라고 합니다.
물(1L)에 간장(2컵), 설탕(8큰술), 물엿(6큰술), 캐러멜(2큰술)을 넣고 끓이기
간장물이 끓어오르면 마늘을 넣어 1~2분 삶아 향을 낸 후 건져내기. 저는 통마늘이 없어서 다진마늘을 채에 넣고 향을 냈답니다. 용기에 넣을 때 꽈리고추와 함께 마늘도 넣어주세요.
꽈리고추 넣고 2~3분 삶은 후 건져내기. 오래 익히면 질겨진다고 합니다.
간장물에 삶은 달걀을 넣고 중불에서 30분간 굴려가며 끓이기. 불앞에 있을 필요는 없고, 생각날때마다 굴려주었는데요. 간장물이 끓으면서 저절로 굴려주더라구요?
30분이 되기 전에 이미 물들긴 했는데 간장도 조릴 겸해서 30분 채웠더니 요래 이쁜 달걀장조림이 완성되었습니다.
레시피 작성자About the writer
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