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또바기S

백종원 오징어볶음

오징어볶음, 역시 집밥 레시피를 따라해 보았습니다.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 오징어 2마리
  • 애호박 140g
  • 당근 60g
  • 양파 140g
  • 대파 120g
  • 청양고추 40g
    [양념]
  • 식용유 4큰술
  • 다진마늘 2큰술
  • 굵은고춧가루 3큰술
  • 진간장 10큰술 설탕 4큰술
  • 고추장 1큰술
  • 후춧가루 약간
  • 1/2컵(95ml)
  • 참기름 2큰술
  • 통깨 약간​
노하우 영상
조리순서Steps
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오징어볶음 레시피의 야채양이 g이라 감이 안와서 모아봤습니다. 당근 1/3조각, 호박 1/3조각보다 약간 더, 양파작은거 1개, 대파 2뿌리, 청량고추 4개 정도분량이네요.
양파는 1cm 폭으로 채 썰고, 호박과 당근은 양파 크기에 맞춰 얇게 썰기.
청량고추와 대파는 어슷썰기. 대파를 제외한 야채를 모두 함께 볶기 때문에 분류해 좋았어요.
끓은 물에 2~3분정도 삶기.
전 2분30초 정도 삶았는데 팔팔 끓진 않더라구요.
몸통을 반으로 가른 후, 1~2cm폭으로 썰기.
다리도 몸통 길이에 맞춰 썰기. 요렇게 싹뚝 가위집을 낸후...
가위로 다리를 하나씩 잘라 떼어내면 편해요. 책따라 몸통을 칼로 잘라봤는데, 역시 가위를 사용하는 것이 더 쉽고 편하다는 결론!
오징어 준비 끝!
팬을 달군 후 식용유+다진마늘을 볶다가,
고춧가루, 진간장, 설탕, 고추장, 후춧가루를 넣고 물을 부어가며 끓이다가 끓어오르면,
오징어를 넣고 양념과 섞은 후,
채소를 넣고 센불에서 반쯤 익을 정도로 빨리 볶기. 채소를 천천히 익히면 물이 생겨 맛이 덜할 수 있다는 점!
대파와 참기름을 넣고 불끄기. 그릇에 담아 통깨 솔솔 뿌리면 끝!
레시피 작성자About the writer
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