2인분
30분 이내
초급
재료
계량법 안내
- 소 허파 씻기 재료
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- 기타
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- 양념
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- 계란물
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조리순서
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STEP 1/11소 허파는 밀가루, 소금을 푼 물에 깨끗이 구석구석 씻어준 후, 5등분으로 썰어 줍니다.
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STEP 2/11냄비에 물을 붓고, 소 허파를 넣은 후, 월계수잎 5장을 넣었어요.
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STEP 3/11처음엔 센 불에 끓이다가, 끓어오르면 약불로 줄여 푹 삶아내면 되는데요.. 소 허파가 가벼워서 물에 둥둥 뜨므로 중간중간 뒤집어가며 익혀 주어야 합니다.
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STEP 4/11잘 삶아진 소 허파는 얇게 썰어준 후, 사선으로 칼집을 내줍니다.
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STEP 5/11칼집을 내면 양념도 잘 배이고, 허파도 연해져요.
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STEP 6/11볼에 얇게 썬 허파를 넣고, 대파 1개를 쫑쫑 썰어 넣어줍니다. 간장, 다진마늘, 참기름, 후추도 넣어줍니다.
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STEP 7/11이제, 비닐장갑 낀 손으로 조물조물 버무려준 후, 양념이 잘 배이게 3시간정도 재워줍니다.
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STEP 8/113시간 후에 소 허파를 냉장고에서 꺼내어 밀가루를 골고루 묻혀 주었습니다.
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STEP 9/11볼에 계란 5개를 푼 후, 실파를 썰어 넣고, 소금을 넣어 간을 맞춥니다.
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STEP 10/11완성된 계란물에 소 허파를 풍덩 담가줍니다.
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STEP 11/11이제, 포도씨유 두른 후라이팬에서 앞뒤로 노릇하게 부쳐내면.. 소 허파전 완성입니다.
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