4인분
2시간 이상
중급
재료
계량법 안내
- 갈비 삶기
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- 부재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/9소갈비는 칼로 기름을 제거한 후, 열십자로 칼집을 내주었어요.
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STEP 2/9손질한 소갈비는 흐르는 물에 한번 씻어낸 후, 찬물에 3~4시간 정도 담가 둡니다. 그리고 흐르는 물에 한번 씻어낸 후, 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
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STEP 3/9끓는물에 소갈비, 소주 1컵을 넣고 5~6분정도 삶아 주었어요. 그리고 고기만 건져내 흐르는 물에 한번 씻어 체에 받쳐 물기를 빼주었어요.
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STEP 4/9양파, 키위, 배는 껍질벗겨 깍둑썬 후, 도깨비방망이(믹서)에 갈아 주었어요. 여기에 물, 간장, 매실청, 다진마늘, 참기름, 미림, 올리고당, 후추를 넣어 섞어주면 소갈비찜 양념장이 완성됩니다.
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STEP 5/9완성된 양념장에 삶아둔 소갈비를 넣고 고루 섞어 줍니다. 그리고 밀폐용기에 담아 냉장고에서 하룻동안 재워뒀어요.
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STEP 6/9대추는 흐르는물에 깨끗이 씻어 주었구요. 무, 당근, 밤은 모서리를 둥글게 깍아 주었어요.
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STEP 7/9냄비에 어제 양념에 재워둔 소갈비를 넣고, 30분쯤 끓여 주었어요.
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STEP 8/930분 후, 미리 손질해둔 부재료들을 넣어 주었어요. 그리고 약 40분정도 더 끓여 주었어요. 처음엔 센불에 끓이다가, 한소끔 끓어오르면 중불로 줄여서 끓여주면 됩니다.
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STEP 9/9소갈비찜 완성입니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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파랑친구리뷰별점이방법이 시간이걸려도깊은맛 정통레쉬피 같아요 맛나게 잘먹었어요 감사~♡2019.02.06 03:01 -
메이쩐리뷰별점처음 시도해봤는데 덕분에 맛있게 되었어요!!2018.03.01 20:57 -
Joy Cho리뷰별점그동안 만들었던 다른 방법보다 훨씬 쉽고 맛이 좋았어요.. 좋은 레시피 주셔서 감사합니다2016.08.07 10:00
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