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주연밥상

소보루빵 만들기

생크림 가득~ 홈메이드 소보루빵 만들기입니다.
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
    [빵반죽]
  • 쌀가루 200g
  • 달걀 1/2개
  • 우유 50g
  • 50g
  • 버터 30g
  • 인스턴트이스트 4g
  • 설탕 20g
  • 소금 3g
    [소보루 재료]
  • 쌀가루 150g
  • 설탕 70g
  • 물엿 10g
  • 베이킹파우더 2g
  • 버터 70g
  • 달걀 20g
    [샌드크림]
  • 생크림 100g
  • 설탕 10g​
노하우 영상
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
실온에 두어 부드러워진 버터에 설탕,물엿을 넣어 가볍게 섞어요.
달걀을 넣고 또 살짝만 섞어주세요.
밀가루와 베이킹파우더를 체 쳐서 넣어요.
거품기로 쌀가루가 살짝 보일 정도만 저어 보슬보슬한 상태로 만들고 냉장실에 넣어둡니다.
볼에 미지근하게 데운 우유,물,설탕를 넣어주세요.
쌀가루도 넣어주세요.
밀가루를 볼에 넣고 그 위에 소금,이스트을 서로 닿지 않게 넣어주세요.
첨에는 숟가락으로 반죽을 졌다가 손으로 반죽을 시작합니다.
반죽을 시작 치대고 던지고 두드리고 신나게 반죽을 해주세요.
반죽이 한덩어리가 되면 버터를 넣고 다시 반죽시작.
15~20 정도 반죽을 계속 치대고 치대서 반죽 끝. 비닐을 덮고 1시간 가량 발효를 시켜주세요. 반죽이 2배가량 부풀어 오릅니다.
반죽을 약 50g으로 나눠서 둥글리고 비닐을 덮어 10~15분간 중간 발효를 시켜요.
반죽의 끝을 손으로 잡고 물에 담갔다고 빼주세요.
미리 만들어둔 소보루 위에 반죽을 놓고 손바닥으로 소보루가 골고루 묻도록 둥글게 지그시 눌려주세요.
소보루가 떨어지지 않게 팬에 옮기고 비늘로 덮고 40~50분간 2차 발효시켜요
180도 예열한 오븐에서 약 15~20분간 굽고 식힘망으로 옮겨 식혀요. 제 오븐은 베이킹기능이 따로 있어서 보통 오븐보다 시간이 더 오래 걸립니다. 오븐마다 온도가 다릅니다. 본인의 오븐에 맞은 시간을 찾으세요. 제 오븐 기준으로 하시면 타거나 덜 익을 수 있어요. 중간중간 꼭 확인해주세요.
생크림에 설탕을 넣고핸드믹서로 휘핑해서 짤주머니에 담아주세요. 생크림 설탕양은 원하시는 양으로 넣어주세요.
저는 생크림 양을 두배로 해서 많이 남았어요. 소로루빵을 길게 잘라 생크림을 짜고 덮어주세요. 생크림 듬뿍 넣었어요. 쌀가루로 만들어서 빵이 약간 쫄깃합니다. 일반 시중에서 파는 빵보다는 덜 달아요.
레시피 작성자About the writer
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